Диета при остром холецистите взрослых

СОДЕРЖАНИЕ
0
9 просмотров
01 декабря 2018

Что можно есть при остром холецистите?

Ничто так не способствует развитию холецистита, как неправильное питание. Еда второпях, перекусы фаст-фудом, полуфабрикатами, бесконечные поздние ужины приводят не только к набору лишних килограммов, но и к нарушению оттока желчи и образованию камней. К процессу часто присоединяется инфекция (стрептококки, кишечная палочка, гноеродные бактерии), которая запускает воспалительный процесс. Поэтому диета при остром холецистите помогает восстановить нарушенные функции пищеварительной системы, не нагружая ее чрезмерно. Принимаемая пища является не только источником энергии, но и лекарством, в связи с чем режим питания должен быть строгим, но обеспечивающим организм всеми необходимыми веществами.

Холециститу очень часто сопутствует воспаление поджелудочной железы — панкреатит, патология в этом случае носит название холецистопанкреатит. Может присутствовать гастрит — заболевание слизистой желудка или гастродуоденит — поражение двенадцатиперстной кишки.

На пике острого периода

Острый холецистит, или обострение хронического холецистопанкреатита, протекает достаточно тяжело и требует госпитализации. В первые дни необходим постельный режим и воздержание от еды, чтобы обеспечить покой пищеварительной системе. Физическое состояние больного соответствующее — ему не до еды. Сильная тошнота, позывы к рвоте, тяжесть и боли в животе не позволяют принимать пищу. При остром холецистите настоятельно рекомендуется пить много теплой жидкости для скорейшего выведения продуктов воспаления и разжижения желчи:

  • чистую воду без газа;
  • разведенные водой овощные соки;
  • ягодные или фруктовые компоты без сахара;
  • слабые отвары мяты, ромашки, шиповника.

Крепкий чай, кофе исключены.

Обычно пик обострения длится от двух до четырех дней, затем наступает некоторое улучшение, при котором больной способен принимать пищу. Отступившая дурнота и проснувшийся аппетит тому подтверждение.

Основная задача питания состоит в поддержании баланса желчеотделения, щажении ферментативных функций воспаленных органов. Желудочно-кишечный тракт не должен быть перегружен. С этим отлично справляется лечебная диета Певзнера № 5 «А», назначаемая при остром холецистите и панкреатите.

Согласно ее рекомендациям рацион должен включать:

  • каши, сваренные на молоке пополам с водой — манную, геркулесовую или протертую рисовую;
  • разваренный картофель;
  • отварные протертые овощи — тыкву, кабачки, цветную капусту;
  • слизистые супы из круп или овощные супы-пюре;
  • фруктовые кисели, компоты, желе или суфле;
  • размоченный вчерашний белый хлеб без корок.

Пища должна быть протертой, полужидкой консистенции без грубых, твердых включений, корок. В первые сутки желательно полностью исключить соль и любые жиры.

Приблизительное меню на один день

При сопутствующем панкреатите нельзя употреблять свежее молоко.

В последующие дни можно добавлять в готовые блюда немного сливочного или растительного масла, при желчнокаменной болезни — только сливочное. Разрешено немного подсаливать.

Общий объем употребляемой пищи в первые сутки после воздержания не должен превышать 700–800 г, не считая напитков. Разовый прием — не более 150 г несколько раз в день. Постепенно размер порций нужно увеличивать, ориентируясь на самочувствие.

Калорийность должна быть доведена до 2000 ккал. Возможно некоторое увеличение или уменьшение питательности рациона в зависимости от веса и возраста больного холециститом, верхний порог предусматривает не более 2500 ккал. При сопутствующем острому холециститу ожирении энергетическая ценность диеты может быть снижена до 1200–1500 ккал.

Каждые два дня список разрешенных продуктов нужно расширять и начинать есть:

  • постную рыбу — хек, треску, минтай, судака, навагу;
  • нежирные сорта мяса — белое куриное, индейку, телятину без жил, хрящей, шкурок;
  • яичные белки;
  • обезжиренный пресный творог.

Содержание жиров в диете при остром холецистите или холецистопанкреатите должно быть не более 30 г — с большей жировой нагрузкой больной желчный пузырь не может справиться, и это грозит расстройством пищеварения. Содержание белка и сложных углеводов не требует ограничений — по 90 и 140 г соответственно.

Соль ограничена до 1/4 чайной ложки в день в готовые блюда. Сладости, сахар в чистом виде нужно исключить. Сырые овощи, фрукты крайне нежелательны, так как могут вызвать спазмы, брожение, повышенное газообразование в кишечнике.

При остром холецистите и панкреатите из-за сильной интоксикации и вовлечении в воспалительный процесс печени и двенадцатиперстной кишки вероятна непереносимость отдельных продуктов и запахов. Может длительное время сохраняться тошнота или рвотный рефлекс при попытке поесть. В этих случаях назначать диету должен врач с учетом всех медицинских показаний.

Если отсутствует возможность приготовления диетического питания, изредка можно есть детские готовые пюре из фруктов и овощей, не содержащие жиров и соли.

Восстановление

Когда физическое состояние улучшится, потребуется восстановительный период около трех месяцев, для которого показана лечебная диета № 5 «П», разрешающая гречневую кашу, некрепкий чай, натуральный слабозаваренный кофе, ягодное, фруктовое варенье, немного пастилы или зефира, яичные желтки по 1–2 в неделю (при отсутствии крупных конкрементов в желчном пузыре), сырые измельченные овощи и фрукты без кожицы, за исключением очень кислых или содержащих грубые пищевые волокна.

Недопустимо переедать или делать долгие перерывы между приемами пищи. Есть необходимо каждые три часа понемногу. Это должно стать постоянной привычкой.

При калькулезном холецистите с осторожностью нужно относиться к продуктам, обладающим желчегонным действием — меду, растительным маслам, цитрусовым, грушам, арбузам, черносливу. Усиленная стимуляция моторики желчного пузыря может спровоцировать засор конкрементами протоков и развитие осложнений.

В восстановительный период полезно провести курс лечения щелочной минеральной водой — Боржоми, Ессентуки № 4. Перед употреблением воду необходимо подогревать и удалять из нее газ.

При холецистите, панкреатите острого и хронического течения необходимо соблюдать постоянные ограничения в питании. Нужно забыть о копченых, жареных блюдах, острых, пряных приправах, маринованных, соленых продуктах. Должны быть исключены:

  • сало, мясные, рыбные деликатесы, икра;
  • субпродукты, богатые пуринами;
  • наваристые бульоны;
  • маргарин, спреды, кулинарные жиры;
  • жирные сметана, сливки, острые соленые сыры;
  • сдобное тесто, пирожные, торты;
  • шоколад, конфеты, мороженое;
  • белокочанная капуста, грибы, орехи, сырой репчатый лук, редька, редис, перец, щавель, ревень;
  • кукуруза, пшено, бобовые;
  • алкогольные, газированные напитки;
  • консервы, полуфабрикаты, снеки, фаст-фуд.

Эти продукты нельзя употреблять даже в периоды стойкой ремиссии, чтобы не вызвать ухудшения состояния.

Диету № 5 при холецистите и панкреатите можно соблюдать всю жизнь, изредка допуская небольшие послабления. Такое питание как нельзя лучше поддерживает здоровье пищеварительной системы, помогает контролировать вес, снижает общий холестерин, поддерживает должный уровень сахара в крови. Оно физиологично, полностью сбалансировано по белковому, углеводному, жировому, минеральному составу.

Диета при остром холецистите

Именно неправильный подход к питанию, провоцирует развитие различных заболеваний, связанных с печенью или желчным пузырем.

Быстрые перекусы, вредная еда из фаст-фудов, переедание, плотный ужин перед сном, все это ведет к образованию застойных явлений желчи, а в последующем и к возникновению камней. Диета при остром холецистите – это важное условие, без которого невозможно дальнейшее лечение.

При холецистите чаще всего специалисты рекомендуют использовать диету стол №5 по Пневзеру. Благодаря такому питанию, восстанавливаются пищеварительные функции.

При этом не нарушается важное условие, а точнее не перегружается и без того воспалённый орган.

В чем заключается цель диеты

Полностью исключать питание ни в коем случае нельзя, так как для нормальной работы организму все-равно необходимы питательные вещества. Пациенту нужно лишь понимать, как правильно это делать.

Главная задача диетического меню – уничтожение причин, провоцирующих развитие заболеваний желчного пузыря и его протоков.

Что происходит в организме при остром холецистите? Зная такие моменты, человек лучше понимает для чего требуется диета.

  • В первую очередь, происходит закупорка протоков желчного пузыря, в результате желчь вырабатывается печенью, но не выходит в 12-перстную кишку. К такому явлению нередко присоединяются различного рода инфекции и воспалительный процесс.
  • Во-вторых, воспаление серьезно поражает слизистую оболочку желчного пузыря. Иногда возможно образование гноя.
  • В-третьих, внутри органа постоянно нарастает давление. Состояние такое весьма опасное, ведь чревато развитием тяжелых осложнений в виде сепсиса или перитонита.

Из всего выше перечисленного понятно, что лишние пищевые нагрузки могут только усугубить положение.

Лечебные задачи диеты:

  1. Накопление гликогена в печени для нормализации углеводного обмена.
  2. Восстановление желчеотделения. Так как работа желчного пузыря осуществляется в минимальном темпе, то ей легче справляться с поставленными задачами. Работоспособность восстанавливается естественным путем.
  3. Нормализация работоспособности печени, желчного пузыря и его протоков.

Что делать в момент острого течения

Заболевание в виде острого холецистита очень часто протекает слишком тяжело и требует немедленного медицинского вмешательства, поэтому нужна госпитализация.

На пике обострения необходимо полное воздержание от какой-либо еды. Это не потребует особых усилий, ведь этого и так не захочется.

Физическое недомогание и прочие диспепсические расстройства не позволяют пациенту принимать пищу.

Если еда на первых порах будет лишней, то жидкость, наоборот, необходима. Напитки должны быть обязательно теплыми. Это поможет снизить воспалительный процесс и разжижить желчный застой.

Самые подходящие напитки:

  1. Отвары ромашки, мяты и шиповника. Делать их нужно слабыми.
  2. Овощные соки, разведенные кипяченной водой.
  3. Чистая вода. Нельзя употреблять минеральную воду с газами.
  4. Компоты на основе фруктов, ягод без сахара.

Обязательно исключить кофе и чай, а также газированные напитки. Пик острого периода продолжается не больше 4 дней, после чего должно наступить облегчение.

Конечно, первые намеки на улучшение возникнут, если человек находится под присмотром врача и следует всем указаниям, в том числе соблюдает диету.

Если на момент обострения отказаться от медицинской помощи, то возможны тяжелые последствия, вплоть до летального исхода.

Судить о первых положительных изменения можно, как только появится аппетит и отступит часть симптомов или облегчится их воздействие.

После 3-4 дней обострение начинает отступать и пациенту разрешают потихоньку включать в рацион легкие продукты.

Что можно есть при патологии? Лечебное питание должно поддерживать баланс желчеотделения, но при этом органы пищеварения нельзя перегружать.

Изначально пища исключает потребление соли и любого вида жиров. Согласно диете стола №5 меню включает в себя:

  • Мякоть вчерашнего хлеба 1 сорта. Перед употреблением нужно размочить.
  • Хорошо сваренный картофель.
  • Каши: геркулесовая, манная, рисовая. Рис после варки обязательно следует протереть. Варятся все каши на молоке, разбавленном водой пополам.
  • Киселеобразные супы на основе круп. Можно также готовить овощные супы-пюре.
  • Желе, суфле, кисель.
  • Компоты ягодные и фруктовые.
  • Овощи – цветная капуста, кабачки, тыква. Перед употреблением овощи варят и пропускают через сито.

В любом случае, кушать нужно полужидкую и желательно протертую пищу. Никаких грубых и твердых продуктов.

Что нельзя есть при остром холецистите

Существует ряд однозначных продуктов, которые попадают под 100%-ное табу. Если пациент будет употреблять запрещенные продукты, то терапевтические мероприятия не будут результативными, а состояние может осложниться.

Нельзя употреблять следующие продукты:

  1. Жареная пища.
  2. Соленые продукты.
  3. Копчености.
  4. Кислая и консервированная еда.
  5. Острая пища.
  6. Свежая выпечка из любых видов теста, сдоба.
  7. Ржаной хлеб.
  8. Молочные продукты с повышенной кислотностью.
  9. Сыр.
  10. Колбасные изделия.
  11. Мясо жирных сортов.
  12. Мясные консервы.
  13. Блюда из печени.
  14. Жирная рыба.
  15. Мороженое, шоколад и другие сладости.
  16. Свиное сало.
  17. Майонез.
  18. Некоторые виды фруктов, которые слишком твердые или кислые. Также нельзя употреблять недозрелую продукцию.
  19. Пряности.
  20. Острые приправы.
  21. Сырой лук.
  22. Редис.
  23. Перец.
  24. Чеснок.
  25. Грибы.
  26. Кофе и какао.
  27. Снизить количество соли.

Что едят при остром холецистите

Когда болезнь находится в острой стадии, пациента мучают неприятные симптомы, которые резко снижают потребность в пище.

В тяжелых случаях, может потребоваться хирургическое вмешательство, поэтому нужно вовремя обратиться за помощью.

В этом случае, диета будет сопутствовать реабилитационному периоду, который проходить после операции.

Чтобы увеличить шансы на быстрое выздоровление, врачи ограничивают перечень продуктов. Что можно есть при патологии? Разрешенными считаются:

  1. Постное мясо. Едят его в отварном виде. Можно также готовить фарш.
  2. Вчерашний белый хлеб, сухарики, тосты.
  3. Галетное печенье.
  4. Рыба нежирных сортов. Приготовить можно самые разные блюда.
  5. Яичный белок. Делают из них омлет на пару.
  6. Хорошо проваренные и протертые каши.
  7. Отварная вермишель.
  8. Небольшое количество сливочного масла.
  9. Молочные продукты с низкой жирностью.
  10. Вареные, тушеные или сырые овощи. Также можно готовить супы-пюре из овощей.
  11. Кисель, желе, зефир, варенье.
  12. Некислые сорта фруктов и ягод. Также делают соки или пюре.
  13. Супы на слабом бульоне.
  14. Компоты, соки или морсы. Иногда допускается пить слабый черный чай.

Обычную воду пьют ежедневно не менее 2 литров. Суточная норма 2500 кКал.

Примерное меню и общие рекомендации по питанию

В самый пик обострение потребление пищи должно быть минимальным, насколько это возможно. В такие моменты пациент должен делать упор на жидкость.

Все рекомендации и требования к питанию обозначаются лечащим врачом в зависимости от самочувствия пациента и течения болезни.

Как только симптомы сняты и к человеку вернулся аппетит, питание при остром заболевании желчного пузыря все-равно вводят осторожно, особо не перегружая пищеварительную систему, потому что ей еще тяжело с этим справляться.

В первые сутки после воздержания от пищи норма не должна превышать 800 грамм. За один прием употребляют не больше 150 грамм.

При этом человек питаться должен порционно и дробно. Нужно исходить из расчета, что приемы пищи осуществляются по несколько раз, минимум 6.

  1. Первый завтрак – манная каша (нужно готовить достаточно жидко). В качестве напитка будет лечебный чай из соцветий ромашки или плодов шиповника. Этот напиток можно сделать весьма вкусным, но также он будет оказывать положительный эффект на желчный пузырь, снижая воспалительный процесс.
  2. На второй завтрак можно употреблять яблоки. Желательно делать из них пюре или запекать в духовке. Обязательное условие – важно исключить сахар.
  3. Обед – отварная и протертая тыква. Из жидкости остановить свой выбор на морковном соке, разбавленном водой, в соотношении 1:1.
  4. Полдник должен быть уже легким. Можно сделать ягодный кисель. Ягоды должны быть некислых сортов.
  5. На ужин можно съесть пюре из картофеля. Готовить нужно на воде. Не должно быть никаких добавок в виде молока или сливочного масла.

Нужно понимать, что изначально дозы питания должны быть минимальными. В дальнейшем количество потребляемой пищи увеличивается. Все будет зависеть от состояния пациента.

Важно! Воспалительные процессы в желчном пузыре зачастую сопровождаются панкреатитом. В этом случае, нужно понимать, что молоко, особенно в свежем виде, не должно присутствовать в рационе.

Соль в первые дни тоже исключают, в последующем допускается небольшое количество. Как только отмечается твердая положительная динамика, разрешено вносить в блюда сливочное и растительное масло. Если имеются камни в желчном пузыре, то остановится только на сливочном.

Максимальная калорийность блюд за сутки не должна превышать 2500 кКал. Одно условие, что у пациента не имеется ожирение. В этом случае, калорийность снижают на 1000 кКал.

В последующем список разрешенных продуктов увеличивается, а значит в меню появляются другие более разнообразные блюда.

После недели врач смотрит на состояние больного, если симптоматика обострения отсутствует, то в пищу добавляют блюда из:

  • Творога с низким процентом жирности.
  • Постного мяса. Это курица, телятина или индейка.
  • Рыбы. Можно кушать ту, в которой минимальное количество жира. Такими являются навага, минтай, хек, судак, треска.
  • Яичных белков. Готовить лучше омлет на пару.

Самое главное, на что пациент должен обращать внимание в дальнейшем, это содержание жиров. Диета подразумевает употребление не больше 30 грамм в день.

Нужно понимать, что высокое содержание жира в блюдах ведет к сильной перегрузке органа. Если не соблюдать это важное условие, то возможны серьезные сбои в пищеварительной системе.

Что касается белков и углеводов, то здесь оказывается наибольшая лояльность. При этом, углеводы нужно употреблять сложные. Соотношение белков и углеводов примерно устанавливается следующим образом – 90 и 140 грамм.

Овощи и фрукты желательно употреблять после термической обработки. Их можно готовить на пару, запекать в духовке или варить.

В свежем виде, есть опасность образования брожения. Это вызовет ряд неприятных симптомов в виде повышенного газообразования, вздутия, а также могут начаться спазмы в кишечнике. Намеренно допускать такое состояние не рекомендуется.

Острый холецистит имеет серьезную симптоматику, которая может достаточно длительное время не отступать.

Если в организме образовалась сильная интоксикация и сопутствуют различные осложнения, то желание поесть еще долго не появится.

Также у пациента может присутствовать непереносимость некоторых продуктов или запаха. Это свидетельствует о том, что воспалительные процесс проник гораздо глубже, поразив печень и 12-ти перстную кишку. Это тоже необходимо учитывать при назначении меню.

Суп с клецками

Для приготовления необходимо использовать кастрюлю с толстыми стенками. На дно положить 20 грамм сливочного масла, туда же половину средней головки лука и столько же морковки.

Нарезают овощи по своему усмотрению, но не слишком большими кусочками. Все поставить на огонь.

Когда смесь приобретет золотистый оттенок добавляют кипяток и доводят до кипящего состояния. Затем воду слегка подсаливают и добавляют картофель, нарезанный на небольшие кубики. Варить до полной готовности.

Как только суп снимут с плиты, его нужно тщательно перемолоть миксером до пюреобразного состояния. Параллельно взбить белок, который в последующем нужно набирать в чайную ложку и опускать в горячий суп-пюре. Яичный белок будет сворачиваться, образуя клецки.

В самом конце приготовления небольшой кусочек сыра натирают и высыпают в готовый суп. Туда же можно добавить мелко нарезанную петрушку.

Следуя всем рекомендациям и придерживаясь ограничений врача, можно в короткие сроки справится с обострением и снять острые симптомы. Если была проведена операция, то диета способна ускорить реабилитационный период.

Таким образом, организм быстрее восстановится, и пациент вернется к своей прежней жизни. Но, при этом, нужно понимать, что полностью возвращаться к своему предыдущему питанию нельзя. Щадящая диета должна всегда присутствовать в жизни человека.

Полезное видео

Питание при холецистите

Холецистит — это воспаление стенок желчного пузыря, встречающееся у людей всех возрастных групп. Одним из основных аспектов терапии болезни является лечебное питание. Диета при холецистите предполагает употребление блюд, которые способствуют разжижению и оттоку пищеварительного секрета, выделяемого печенью. Диета позволяет устранить симптомы воспаления, снижает риск возникновения осложнений и обострений.

Особенности диетотерапии

При симптоматике холецистита диетотерапия является важным компонентом терапии. Она прописывается при острой форме заболевания, обострениях хронического холецистита, холангите.

Основной диетой для людей с холециститом является стол №5 и его виды. Диета при воспалении подбирается индивидуально в зависимости от стадии прогрессирования патологии и особенностей ее течения.

Диетотерапия исключает любые раздражители, из-за чего еду нужно готовить на пару, а перед употреблением пищу необходимо протереть или мелко порубить. Исключаются острые и жирные блюда, а при желчекаменной болезни дополнительно нужно отказаться от желтков яиц, растительных масел, обладающих сильным желчегонным эффектом, иначе могут появиться печеночные колики.

Диета в период обострения

Острый холецистит может развиться как самостоятельная болезнь или являться приступом хронического. Характерным симптомом является боль в правом подреберье. Часто боль отдает в области лопаток, плеч и шеи. При этом в ротовой полости может появиться металлический вкус или горечь. Также у пациентов наблюдается тошнота, рвота, отрыжка, понос и высокая температура тела, пожелтение кожи и слизистой глаз.

При наличии первых признаков острого холецистита нужно обратиться к врачу, так как самолечение в подобном случае недопустимо. В основном пациентов с этой патологией, особенно протекающей в тяжелой форме, госпитализируют. Им назначают целый комплекс мер, ряд лекарственных препаратов, которые снимают боль и устраняют воспалительный процесс, специальную диету.

Диета при обострении заболевания предполагает полный отказ от еды. Голодание должно длиться на протяжении 2–3 дней. В это время допускается только теплое питье — отвар шиповника, разбавленные водой некислые соки, некрепкий чай и травяные настои. Количество ежедневно употребляемой жидкости должно быть не менее 2 л.

На 3–4 день лечения больному разрешается ввести в рацион полужидкие каши, сваренные на воде, легкие овощные супы и кисель. В некоторых случаях допускается добавление в каши молока. Все продукты необходимо хорошо проваривать, а затем перетирать. Питаться при холецистите желательно небольшими порциями не менее 5 раз в день. Постепенно в рацион добавляются нежирные сорта мяса, творог, рыба.

Питание при хроническом холецистите

Для пациентов с хроническим холециститом важно не допустить обострения патологии. Диетотерапия позволяет восстановить функции желчного пузыря, нормализовать выделение желчи, активизировать обмен веществ, снизить нагрузку на печень, желудок и кишечник. Чтобы это обеспечить, нужно придерживаться нескольких правил:

  1. В сутки должно быть не менее 5 приемов еды, но порции нужно делать маленькими, чтобы снизить нагрузку на желчный пузырь и кишечник.
  2. В день человек с холециститом должен употреблять не более 3,5 кг пищи (в это количество уже включена жидкость).
  3. У пациента должно быть в сутки 3 основных приема пищи и 2 промежуточных (это перекусы, во время которых можно есть сладкие фрукты, печенье, пить кефир).
  4. Необходимо не только помнить весь перечень разрешенных продуктов, но и уметь их правильно готовить. В пищу можно употреблять исключительно вареные и пареные блюда. Некоторым людям (у которых период ремиссии длится более 1 года) можно есть запеченные овощи и мясо с рыбой, но во время приготовления подобным способом запрещено добавлять к еде дополнительные жиры и масла.
  5. Растительные масла имеют желчегонный эффект, поэтому их можно использовать в салатах, но строго запрещено употреблять после термической обработки.
  6. Температура еды не должна быть слишком горячей или холодной.
  7. Овощи должны быть в рационе при каждом перекусе — они могут быть сырыми, тушеными или вареными. Специалисты рекомендуют ежедневно есть авокадо.
  8. В мясе и рыбе содержатся экстрактивные вещества, которые раздражают желчный пузырь. Из-за этой особенности их нужно готовить методом варки либо на пару. Не рекомендуется в первые несколько недель устойчивой ремиссии есть бульоны, а курицу нужно очистить от кожи.

Питание после операции

При калькулезном и бескаменном холецистите по показаниям проводится холецистэктомия. После хирургического вмешательства принимать пищу нельзя в течение 12 часов. Затем, чтобы утолить голод, разрешается съесть кашу, овощной суп или выпить кисель. Через 5 дней в меню можно добавить овощное пюре, творог, диетические мясные и рыбные блюда.

В первые 3 месяца лечащий врач назначит стол №5. Строгое выполнение правил диеты и дробное питание важны для восстановления работы органов ЖКТ. По истечении этого срока врач определит, возможны ли какие-нибудь послабления, но пациенту придется соблюдать диету до конца жизни.

Алкогольные напитки строго запрещены в первые 2 года после операции. В будущем ограничение может быть ослаблено: в некоторых случаях разрешается употребление красного вина и безалкогольного пива. Организм многих пациентов, перенесших хирургическое вмешательство, плохо переносит спирт.

Список разрешенных продуктов

Хроническая форма болезни может сопровождаться обострением язвы желудка, если принимать в пищу большое количество сырых фруктов, овощей и ржаного хлеба. Еда в основном готовится на пару, можно употреблять ее в вареном виде. Правильное питание при холецистите включает в себя следующие блюда и продукты:

  1. Пшеничный хлеб, в некоторых случаях допустимо употреблять ржаной. Разрешается есть только несвежий хлеб, чтобы предотвратить вздутие кишечника. Рацион расширяется несдобными изделиями с мясом или творогом, печеньем.
  2. Каши. Допускаются к употреблению рисовая, манная, пшенная и овсяная. Из них можно приготовить пудинги или добавить в кашу сладкие фрукты.
  3. Макаронные изделия. Они могут быть как в запеченном, так и вареном виде, но не в жареном. Многие люди сначала отваривают их, а затем по необходимости разогревают на сковородке, для пациентов с холециститом такой подогрев противопоказан.
  4. Супы. Они готовятся исключительно на овощном бульоне, в них могут присутствовать макароны, крупы или овощи. Для профилактики заболевания используются молочные разновидности с крупами. Также допустимы щи и свекольники.
  5. Яйца и омлет.
  6. Соусы сметанные, фруктовые и молочные. Если по рецепту в них есть мука, то ее в процессе приготовления нельзя обжаривать.
  7. Мясо и рыба. Положительно сказывается употребление нежирных сортов мяса (например, кролика или телятины), особенно ценно мясо птицы. Кроме этого, желательно ввести в меню рыбу, лучше морскую. Мясо и рыбу нужно запекать или отваривать. Рекомендуется готовить продукты цельными кусками, но разрешается приготовление на пару тефтелей или котлет.
  8. Молочные продукты. Разрешено употреблять при холецистите неострые виды сыра, кефир, простоквашу, сухое и сгущенное молоко. Для разнообразия можно приготовить вареники, суфле или пудинги.
  9. Колбасные изделия. Можно есть докторскую колбасу и ветчину. Перед покупкой нужно смотреть на состав продукта и избегать колбасы, в которой содержится большое количество химических добавок.
  10. Напитки. Зеленый, некрепкие виды черного чая (можно добавлять лимон), отвар шиповника, компоты и соки без сахара, кисель.
  11. Семечки. Тыквенные, семечки льна и подсолнуха.
  12. Овощи. Огурцы, картофель, белокочанная и цветная капуста, помидоры, кабачки, свекла, морковь. Лук можно добавлять в еду, только перед этим его необходимо отварить. Салаты из овощей заправляются сметаной или растительным маслом.
  13. Зелень укропа и петрушки.
  14. Сладости. К ним можно отнести мед, варенье, пастилу, желе и зефир.
  15. Фрукты и ягоды. Смородина, слива, яблоки, гранаты, клубника, бананы (не более 1 штуки в день).

Запрещенные продукты

Стол №5 при холецистите предполагает исключение из ежедневного меню блюд, которые провоцируют раздражение слизистой оболочки, повышают уровень холестерина в крови. Пациентам с воспалением стенок желудка необходимо отказаться от следующих продуктов:

  1. Спиртные напитки. Алкоголь приводит к образованию камней и способствует их перемещению в желчном пузыре. Из-за этого алкоголь можно употреблять только 1 раз в 2–3 месяца и в минимальной дозировке. Некоторые врачи рекомендуют выпивать по бокалу белого сухого вина каждый день.
  2. Некоторые виды овощей. Если у пациента наблюдается холецистит желчного пузыря, ему запрещено принимать в пищу консервированные и маринованные овощи, зеленый лук, редиску, щавель, редьку и чеснок. Этот перечень можно дополнить такими пряностями, как горчица, черный перец. Кроме этого, человеку нельзя есть грибы и орехи.
  3. Жирные сорта мяса, субпродукты, сало.
  4. Бобовые (нут, соя, спаржа).
  5. Кислые фрукты и ягоды (например, клюква).
  6. Газированные напитки и промышленный сок.
  7. Бульоны из рыбы и мяса.
  8. Сдоба, кондитерские изделия, продукты, имеющие в составе какао. При частом употреблении сахара нарушаются реологические свойства желчи. Разрешенная суточная дозировка сахара — 70 г.

Меню на неделю

Температура еды должна быть умеренной (не менее 15 °С и не более 62 °С), излишне горячие или холодные продукты могут спровоцировать приступ.

Пример недельного меню при холецистите:

1 завтрак — манная каша с сосиской, отвар шиповника или сладкий черный чай.
Перекус — яблоко с 100 г нежирного творога.
Обед — отварное куриное филе с пшеничной крупой, салат из огурцов и помидоров, компот.
Полдник — сладкие сухари, кисель из сухофруктов
Ужин — молочный суп, 3 печенья.

1 завтрак — 200 г ленивых вареников, отвар шиповника.
Перекус — банан, который нужно растереть на мелкой терке и полить 1 ч. л. меда.
Обед — рисовая каша с яблоками, приготовленная на пару, компот или зеленый чай.
Полдник — печеное яблоко и кисель.
Ужин — салат из капусты, омлет из 1 яйца.

1 завтрак — творожная запеканка с добавлением 100 г ягод, черный чай с молоком.
Перекус — горсть сухофруктов.
Обед — запеченная курятина с овощами и компот.
Полдник — салат из брюссельской капусты и огурцов.
Ужин — макароны с сыром, шиповниковый отвар.

1 завтрак — молочная каша с чайной ложкой меда, зеленый чай.
Перекус — кусочек ржаного хлеба, черный чай с 1 ч. л. сахара.
Обед — пюре из картофеля, нежирная отварная свинина, 3 помидора, политые оливковым маслом и присыпанные петрушкой.
Полдник — чай и нежирный йогурт.
Ужин — запеченные перцы, отвар шиповника.

1 завтрак — молочная каша, 80 г вареной докторской колбасы, некрепкий чай.
Перекус — 200 г запеченной тыквы, шиповниковый отвар.
Обед — 250 г куриного мяса, бефстроганов (100 г), ржаной хлеб.
Полдник — 3 ломтика сыра, черный чай с молоком.
Ужин — овощной плов и кусок хлеба.

1 завтрак — 300 г творога, 4 сушки, зеленый чай.

Перекус — нарезанная морковь (200 г), шиповниковый отвар.

Обед — суп с нежирной рыбой, отварные овощи (150 г), компот.

Полдник — несколько ломтиков сыра (80 г), помидоры с укропом и петрушкой.

Ужин — тушеные кабачки (250 г), отвар шиповника.

1 завтрак — тыквенный пирог (200 г), черный чай со сливками.

Перекус — 100 г сухофруктов, сладкий чай.

Обед — котлеты, приготовленные на пару (200 г), салат из огурцов, капусты и петрушки (30 г).

Полдник — ломоть ржаного хлеба, зеленый чай.

Ужин — рисовая каша, кефир.

Рецепты блюд

Овощной суп-пюре. Для приготовления супа нужно взять кабачок, баклажан, морковь, лук, сладкий перец (по 2 шт.), картофель (5 шт.), 2 ст. л. оливкового масла, зелень. Сначала нужно подготовить перец: его нужно опустить в кипящую воду, а затем в холодную и снять кожицу. Овощи нарезать кубиками. Вскипятить 3 л жидкости, положить в кастрюлю картофель и немного подсолить воду.

Через 10–15 минут нужно добавить все оставшиеся компоненты, кроме кабачков (их добавляют за 5 минут до завершения варки). Полученную массу необходимо остудить, перемолоть в блендере и добавить зелень и оливковое масло.

Фаршированный перец. Для того чтобы сделать это блюдо, нужно взять 6 болгарских перцев, 0,5 кг куриного филе, 3 ст. л. вареного риса, морковь и лук (по 2 шт.), стакан томатного сока, 2 зубчика чеснока, паприку и лавровый лист. Перец нужно почистить и проткнуть вилкой. Затем нужно смешать вареный рис, фарш из куриного филе, измельченный чеснок, паприку. Порезать лук и морковь, тушить на сковородке до мягкого состояния и добавить томатный сок. Готовым фаршем нужно начинить перец, уложить его на противень и печь в духовке на протяжении 30–40 минут.

Печеные яблоки. Для приготовления понадобятся 4 крупных яблока, 1 яйцо, 100 г творога, 2 ст. л. сахара и корица. Из яблок нужно вырезать середину. Взбить желток с корицей и сахаром, эту массу смешать с творогом в блендере. Затем необходимо налить немного воды на противень, положить фаршированные яблоки и печь при температуре 180 °С в течение 15 минут.

Суп из кальмаров. Ингредиенты: 100 г капусты, огурцы (250 г), кальмар, зелень, 800 мл овощного бульона и соль. Кальмара нужно очистить и нарезать на небольшие полоски. Бульон вскипятить и добавить в него капусту, а затем варить 6 минут. Добавить в суп кальмары, порезанные огурцы, посолить и варить на протяжении 4 минут. Готовый суп нужно посыпать нарезанной зеленью.

Рыбное суфле. Необходимо взять 30 мл молока, 90 г рыбы, яйцо, соль и кусочек сливочного масла. Сначала нужно отварить рыбное филе, перемолоть в мясорубке или в блендере, в фарш добавить желток, молоко, соль и масло, все компоненты нужно тщательно смешать. Белок нужно взбить и добавить к остальным продуктам. В сковородку положить фарш и запекать при 180 °C. Допустимо запекать суфле в специальных формочках и готовить на пару.

Преимущества и недостатки

К положительным сторонам диетотерапии при холецистите можно отнести следующее:

  1. Меню физиологически сбалансировано.
  2. Легко переносится пациентами.
  3. Позволяет улучшить общее состояние человека и предупредить обострение заболевания.
  4. Нормализует уровень холестерина в крови, улучшает функцию желчного пузыря.
  1. Нужно иметь навыки и свободное время для приготовления блюд.
  2. Большая продолжительность диетотерапии.

Ольга, 25 лет, Новосибирск: После проведенной операции по удалению желчного пузыря, я надолго попрощалась с привычным питанием, которое было у меня до этого. Врач назначил диету номер 5. Для меня это ничего не говорило, потому что эта диета предписывается при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Из-за диеты пришлось много от чего отказаться.

Из того, что можно — это ржаной хлеб или хлеб с отрубями, молоко и кисломолочные продукты, нежирные сорта мяса и еще несколько продуктов. При желании меню можно неплохо разнообразить, так как набор разрешенных продуктов большой, можно приготовить много блюд. Плюс ко всему на некоторое время запрещали есть и сырые овощи — те же огурцы, редиску, помидоры. Нельзя есть и помидоры в вареном виде — любого рода томатные пасты, пюре, кетчупы.

Евгения, 34 года, Москва: У меня нашли холецистит, когда я проходила обследование в клинике, сдавала анализы. Потом назначали лечение и диетотерапию. Врач выписал такую диету: В первое время все продукты отваривала или готовила при помощи пароварки, а затем протирала. Тушеные нельзя когда обострение, да и запекать тоже нельзя. Все только отваривать.

Исключила из рациона все жирное, копченое, консервы, даже яйца нельзя и молочку и т. п. Можно только отварную курицу и то протертую или в виде паровых котлет без масла и т. п. Варила себе слизистые супы, кашки протирала, овощи, рыбу, крупы тоже протирала или прокручивала.

Можно сливочное масло немного, поскольку там витамин А, растительные масла. Все должно быть теплое, не горячее и не холодное. Меня врач предупредил, что это важно, поскольку холод может спровоцировать приступ. После улучшения разрешили понемногу есть тушеные и запеченные, продукты, где-то через месяц перестала все протирать и я начала понемногу добавлять свежие ягоды, овощи, фрукты. Для улучшения состава желчи и снижения ее способности к камнеобразованию полезна пищевая клетчатка. Она содержится в зерновых, ламинарии, отрубях.

Терентьев Евгений Викторович, диетолог, Владивосток: Я назначаю диету номер 5 почти всем пациентам с болезнями желудочно-кишечного тракта, потому что рацион этой диеты предусматривает уменьшение количества жиров, снижение употребления соли, ограничение или исключение яичных желтков и продуктов с пуринами. Диета является сбалансированной, а разнообразие разрешенных блюд позволяют людям не ощущать себя ущемленными в питании. Незначительное ограничение в еде не сказываются на состоянии моих пациентов, а запрет жирной, жареной и копченой пищи принесет пользу.

Одним из ключевых продуктов в диете при холецистите является нежирное мясо (его выбор большой: говядина, телятина, курица и даже нежирная свинина). Я рекомендую есть рыбу тоже нежирную, но не более 3 раз в неделю. Перечень допустимых овощей широкий (в него входят почти все овощи). Стоит уточнить, что фрукты и ягоды можно есть в любом виде.

Пациентам с хроническим холециститом рекомендую ввести в рацион продукты, которые улучшают отток желчи. К ним относятся отруби, некоторые сорта овощей и фруктов. С целью снижения уровня холестерина в крови полезны растительные масла, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты, витамин Е и фосфолипиды.

Мои пациенты часто задают вопросы о голодании при холецистите. Я им всегда отвечаю, что кратковременное голодание назначается только при остром и выраженном обострении хронического типа заболевания, после хирургической операции. Но при этом голодание противопоказано для больных с желчекаменной болезнью, потому что оно ведет к застою желчи и способствует камнеобразованию.

Источники: http://propechen.com/lechenie/diety/dieta-pri-ostrom-holetsistite.html, http://jeludokbolit.ru/xolecistit/dieta-pri-ostrom-xolecistite.html, http://kiwka.ru/zhelchnyj-puzyr/dieta-pri-holetsistite.html

Комментировать
0
9 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Без рубрики
0 комментариев
Без рубрики
0 комментариев
Без рубрики
0 комментариев