Диета при панкреатита у женщин

СОДЕРЖАНИЕ
0
9 просмотров
01 декабря 2018

Диета при панкреатите поджелудочной железы: примерное меню, что нельзя есть

Быстрый переход по странице

Панкреатит – заболевание, вызванное воспалением поджелудочной железы. Болезнь может протекать в острой и хронической форме. Основными признаками острого панкреатита являются: резкая боль в левом подреберье, опоясывающая весь левый бок, диарея, тошнота, рвота. При появлении таких симптомов следует незамедлительно обратиться за медицинской помощью и вызвать бригаду докторов.

Лечебный рацион при данной патологии считается основой терапии, поскольку от состава пищи напрямую зависит синтез пищеварительных ферментов, осуществляемых зимогенной тканью поджелудочной железы.

Все клиницисты сходятся во мнении, что в первые дни болезни (после приступа) пациенту необходим голод. Многие доктора любят повторять, что поджелудочная железа любит «холод, голод и покой».

Диетическое питание при панкреатите составляется таким образом, чтобы достичь максимального химического, механического и термического щажения всех органов ЖКТ.

Частый и дробный прием теплой пищи малыми порциями на протяжении длительного периода времени снижает нагрузку на пищеварительный тракт в целом и дает возможность поджелудочной железе полностью восстановиться нормализовать свои функции.

Основные принципы диеты при панкреатите:

  • 5-6 разовый прием пищи;
  • Разовая порция не должна превышать 350 гр;
  • Блюда подаются только в перетертом виде;
  • Все продукты подлежат обязательной кулинарной обработке путем отваривания или приготовления на пару;
  • Недопустимо употребление сырых овощей, фруктов или ягод даже из разрешенного списка;
  • Количество поваренной соли в рационе не должно превышать 5 гр/сутки;
  • Обязательно употребление чистой и минеральной столовой и лечебно-столовой воды (по назначению гастроэнтеролога), напитков на основе плодов шиповника (настои, отвары);
  • Все блюда подаются только в теплом виде, противопоказано употребление как горячей, так и холодное еды;
  • Под запретом находятся жирные, жареные, консервированные, маринованные, соленые, копченые продукты, блюда фаст фуда и полуфабрикаты;
  • Малейшее нарушение диеты может спровоцировать воспаление поджелудочной железы и новый приступ;
  • Блюда готовятся только из списка разрешенных продуктов;
  • Индивидуальную диету с учетом всех особенностей пациента (возраст, состояние поджелудочной железы и других органов ЖКТ, наличие/отсутствие других хронических заболеваний и пр.) назначает исключительно лечащий гастроэнтеролог или опытный диетолог.

Терапия острого панкреатита проводится в условиях стационара. Для лечения острой фазы заболевания необходима диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении, которая имеет существенные ограничения, и соблюдение которой является залогом достижения стойкой ремиссии.

Диета при остром панкреатите — особенности питания

В зависимости от стадии течения болезни диета при панкреатите поджелудочной железы и примерное меню существенно отличаются. Во время приступа пациенту прописывают на 1-3 дня полное голодание для максимального щажения органа. На данной стадии патологии необходима нормализация выработки ферментов.

Допустимо в этот период употребление щелочной дегазированной минеральной воды типа Боржоми в теплом виде по ½ стакана 6-7 раз в сутки. Начиная с 3-4 дня, рацион постепенно расширяют за счет углеводного питания, включая в меню слизистые супы на воде, протертые каши, картофельное, морковное, тыквенное и кабачковое пюре, полужидкий кисель, некрепкий чай с сухариками пшеничного хлеба и небольшим количеством сахара, настой шиповника.

С 5-6 дня к углеводной добавляется белковая пища: омлет на пару, полужидкие протертые каши на обезжиренном молоке, мясные и рыбные паровые суфле, кнели, фрикадельки, тефтели, котлеты, творог с 0% жирности. При хорошем самочувствии пациента в диету постепенно вводят жиры: несоленое натуральное сливочное масло, которым заправляют готовые блюда, например, каши.

Строгая диета, имеющая название стол 5а, применяется до 2 недель. Далее пациента переводят на стол 5 – диета для больных панкреатитом в стадии ремиссии.

Диета при панкреатите: особенности питания при остром и хроническом воспалении поджелудочной железы, разрешенные и запрещенные продукты

Долгое время считалось, что панкреатит вызывает злоупотребление спиртным. Такое ложное впечатление сложилось потому, что его впервые обнаружили и описали на примере страдающих алкоголизмом. Но сейчас уже известно, что его самая опасная, острая стадия у них почти не встречается — это «прерогатива» людей со здоровым отношением к горячительным напиткам.

Панкреатит может стать следствием переедания (сейчас тоже считается формой зависимости), патологий других органов пищеварения, эндокринных нарушений. Независимо от этиологии, формы и стадии протекания, он сильно нарушает пищеварение, угрожает состоянию системы метаболизма, а иногда — и жизни больного. Питание при панкреатите строится преимущественно на белковой основе (белки переваривает желудок) и предполагает тщательное измельчение пищи.

Функции органа

Поджелудочная железа неоднородна по структуре и функциям своих тканей. Основная часть ее клеток производит панкреатический сок — концентрированную щелочь с растворенными в ней ферментами (вернее, их неактивными предшественниками). Панкреатический сок образует пищеварительную среду кишечника. Бактерии, населяющие различные его отделы, играют важную, но вспомогательную роль.

Через ткани поджелудочной пролегает и основной желчевыводящий путь. Он ведет из желчного пузыря в двенадцатиперстную кишку, впадая на самом выходе в ее просвет в магистральный проток самой железы. В результате щелочь, ферменты и желчь попадают в кишечник не по отдельности, а в виде уже готовой «смеси».

Причины заболевания

В острой стадии панкреатит приводит к закупорке мелких протоков железы, по которым панкреатический сок стекает в магистральный, а после — в просвет двенадцатиперстной кишки. Возникает эффект ее «самопереваривания» скопившимися внутри ферментами. Острый панкреатит может быть вызван следующими причинами.

  • Желчными камнями. Возникают из-за воспалительной патологии печени или желчного пузыря, аномалий состава желчи (бывают вызваны сепсисом, приемом препаратов от атеросклероза, сахарного диабета, тех же заболеваний печени).
  • Инфекцией. Вирусной (свинка, гепатит и др.) или паразитарной (гельминтоз). Возбудитель поражает клетки железы, вызывает отек тканей и нарушает ее функцию.
  • Лекарствами. Токсичное действие средств от атеросклероза, стероидных препаратов и некоторых антибиотиков.
  • Отклонениями в строении или расположении. Они могут быть врожденными (загиб желчного пузыря, слишком узкие протоки и проч.) или приобретенными (рубцевание после операции или травматичного обследования, опухоль).

Хронический панкреатит чаще всего можно наблюдать у запойных алкоголиков и диабетиков «со стажем» не менее пяти лет. Здесь имеет значение аутоиммунный процесс в железе, ставший причиной воспаления или прием противодиабетических препаратов («Метформин»). Но он также может сопровождать следующие болезни.

  • Патология кишечника. Особенно двенадцатиперстной кишки, включая дуоденит (воспаление ее стенок) и эрозию.
  • Заболевания сосудов. Все железы должны активно снабжаться кровью. Особую роль здесь играют врожденные аномалии и нарушения свертываемости (гемофилия, тромбоз).
  • Травмы. Проникающие ранения, вмешательства, сильные удары в живот.

Реже всего встречается такая причина панкреатита, как спазм сфинктера Одди, которым заканчивается общий для желчного пузыря и поджелудочной проток. Сфинктер Одди расположен на самом выходе из него в двенадцатиперстную кишку. В норме он регулирует «порционную» подачу панкреатического сока и желчи в ее полость, позволяет почти прекратить ее в перерыве между приемами пищи и резко повысить, когда человек садится за стол. Он также препятствует обратному забросу содержимого кишечника вместе с различными патогенами (бактерии, посторонние соединения, глисты) в полость поджелудочной или желчного пузыря.

Сфинктер Одди не склонен к спазмам, как и все гладкомышечные «разделители» такого типа. Долгое время такого понятия, как его собственная дисфункция, в медицине не существовало. Его подменяли различные «билиарные дискинезии» и «постхолецистэктомические» «синдромы» (осложнение от удаления желчного пузыря). А на самом деле его спазм — дело редкое только при нормальной работе нервной системы. Но он часто настигает при неврологических нарушениях или в результате активизации болевых рецепторов — когда его раздражают выходящие из желчного пузыря камни, имеет место его травма.

Острый панкреатит начинается и сопровождается невыносимой (вплоть до потери сознания) опоясывающей болью во всей верхней части живота, под ребрами. Спазмолитики, обезболивающие и антибиотики ее не снимают, не помогают и распространенные препараты «от сердца» — «Корвалол», нитроглицерин. Особое питание тоже не облегчит боль — тут нужен врач, а не диета. Обычно, хотя не всегда, отмечается ее иррадиация вверх, в область сердца, под ключицу, в грудной отдел позвоночника, из-за чего больные могут путать симптомы панкреатита с сердечным приступом или обострением остеохондроза. Тому способствуют и каскадные реакции организма на раздражитель критической силы:

  • скачки артериального давления (гипертония и гипотония вероятны в одинаковой степени);
  • перебои сердечного ритма;
  • обмороки;
  • холодный, липкий пот.

Характерным именно для панкреатита симптомом является жидкий стул — кашицеобразный, содержащий полупереваренные фрагменты пищи и жир. Он появляется уже спустя несколько часов от начала заболевания. К концу первого дня становится заметно и обесцвечивание кала с мочой. В норме в желто-коричневый цвет их окрашивает билирубин из желчи, с помощью которой проходило пищеварение. А из-за перекрытия протока она в кишечник не поступает. На вторые-третьи сутки у пациента нарастают метеоризм, «сосание» под ложечкой и рвота при виде жирной или острой пищи.

Хронический панкреатит тоже протекает с болями, но не столь ярко выраженными. Они могут усиливаться спустя час после приема пищи, особенно если она была неподходящей — холодной, жареной, копченой, жирной, острой, сопровождалась приемом спиртного. Болевые ощущения усиливаются в положении лежа на спине, пищеварение нарушается вплоть до диспепсии (когда вместо кала выходит почти неизмененная пища).

Последствия

Острый панкреатит опасен быстрым (два-три дня) «проеданием» тканей поджелудочной насквозь, в результате чего едкая щелочь, желчь и пищеварительные ферменты попадают через этот «свищ» прямо в брюшную полость. Такой сценарий завершается разлитым перитонитом (воспаление брюшины, которое быстро распространяется и на органы брюшной полости), появлением множественных эрозий и летальным исходом.

Перитонит характерен для многих патологий, включая прободную язву, рак желудка или кишечника, аппендицит, если он сопровождался прорывом гнойника (из-за такого сценария погиб фокусник Гарри Гудини). Если панкреатит был спровоцирован не механическим препятствием (спазм сфинктера Одди, камень, рубец, опухоль и др.), а инфекцией, может развиться гнойный абсцесс поджелудочной. Его несвоевременное лечение тоже завершается прорывом в брюшную полость.

Ферменты и пищеварительный сок поджелудочной железы иногда вызывают ферментативный плеврит — воспаление плевры по тому же типу, что и в случае с брюшиной. Для хронического панкреатита типичны отложенные во времени, зато серьезнее нарушающие ее работу и других органов осложнения.

  • Холецистит. И холангит — воспаление печеночных протоков. Они сами могут стать причиной панкреатита из-за сопровождающего их холелитиаза, но нередко формируются и в обратно порядке — как его следствие.
  • Гастрит. Желудок не связан с поджелудочной так же тесно, как печень, хотя она и расположена прямо под ним. Его воспаление при панкреатите возникает не столько за счет попадающих в его полость сторонних веществ из воспаленной железы, сколько за счет постоянной недостаточности кишечного пищеварения, которую он вынужден компенсировать. Диета при панкреатите призвана снизить нагрузку на все органы пищеварения, но «интересы» относительно здорового желудка в ней учтены менее тщательно. Чем сильнее выражена деградация поджелудочной, тем выше риск развития гастрита.
  • Реактивный гепатит . Он тоже развивается в ответ на постоянный застой желчи и раздражение ею печеночных протоков. Иногда холестаз, возникший при очередном обострении панкреатита, сопровождается желтухой. Вот почему в диету при панкреатите нельзя включать продукты, требующие усиленного отделения желчи. Среди них жирные, жареные, острые мясо и рыба, рыбная икра, другие животные субпродукты, копчености, алкогольные напитки — стимуляторы пищеварения.
  • Кистоз и псевдокистоз . Эти доброкачественные новообразования или симулирующие их очаги застоя панкреатического сока возникают из-за тех же сложностей с его выведением в полость двенадцатиперстной кишки. Кисты склонны периодически воспаляться и нагнаиваться.
  • Рак поджелудочной . Любое хроническое воспаление считается канцерогенным фактором, поскольку вызывает раздражение, ускоренное разрушение задетых тканей и их усиленный ответный рост. А он не всегда бывает доброкачественным. Точно так же обстоят дела и с хроническим панкреатитом.
  • Сахарный диабет . Он является далеко не первым «в очереди» осложнением хронического панкреатита. Но чем быстрее и заметнее деградирует вся железа, тем сложнее уцелевшим островковым клеткам компенсировать дефицит инсулина, который возникает из-за гибели их «коллег» на уже отмерших участках. Они истощаются и тоже начинают вымирать. Перспектива сахарного диабета через семь-десять лет (часто — еще быстрее, в зависимости от прогноза и особенностей течения панкреатита) «стажа» для среднестатистического больного становится все более осязаемой. Из-за его угрозы диета при панкреатите должна в идеале учитывать сниженное содержание не только жиров, но и простых углеводов.

Диетотерапия

Острая стадия заболевания нередко требует срочной детоксикации, назначения антибиотиков (обычно широкого спектра, так как на установление типа возбудителя времени нет), а иногда — и хирургического вмешательства. Оно необходимо, если причиной заболевания стал спазм сфинктера Одди, застрявший в протоке камень или другое препятствие (опухоль). По его окончании основу лечения должно составлять специальное лечебное питание.

За основу гастроэнтерологи обычно берут диету № 5, разработанную Мануилом Певзнером еще в советские времена для больных холециститом и другими патологиями, затрудняющими синтез и отток желчи. Но позднее автор сам изменил ее, создав диету № 5п.

Общие положения

Для взрослых пациентов с неярко выраженным течением заболевания подходит вариант стола № 5п без механического щажения — не требующий измельчать пищу до однородной массы. А меню для детей чаще всего приходится составлять из протертых продуктов. У питания в период обострения хронического панкреатита (особенно в первые три дня от его начала) и в острой стадии, наступившей впервые, есть несколько обязательных общих правил.

  • Простота . Рецепты блюд должны быть максимально простыми — никаких фаршированных грудок и мясных салатов, даже если все ингредиенты в их составе по отдельности «вписываются» в диету.
  • Полный голод в первые дни . При обострении патологии назначается голод. То есть, только теплое щелочное питье и поддерживающие инъекции внутривенно (витамины, глюкоза, хлорид натрия).
  • Только тушение и варка (на воде, на пару) . Других способов наподобие запекания и жарки столы №№ 5 и 5п не подразумевают.
  • Минимум жиров . Особенно если приступ сопровождается (или вызван) холангитом, холециститом. Растительные и животные жиры при нем нужно ограничивать одинаково строго, поскольку расщепляет их один и тот же агент — желчь. В сутки их можно употреблять не больше 10 г, зато в любой пропорции.
  • Никаких специй . Тем более острых и пряных.
  • Никаких орехов . Семечки тоже запрещены. Такого рода продукты богаты растительным маслом и являются слишком жесткими, чтобы их можно было есть даже в порошке.
  • Соль по вкусу . Ее потребление никак не влияет на течение патологии, суточная норма соли остается такой же, как у здоровых лиц — до 10 г в сутки.
  • Поменьше клетчатки . Этот ценимый обычно диетологами и лицами с проблемами пищеварения компонент при воспалении поджелудочной строго ограничен к употреблению. Секрет его «волшебного» влияния на кишечник в том, что клетчатка не переваривается, не усваивается и раздражает различные отделы кишечника, стимулирует перистальтику и выведение воды. Клетчатка помогает оформить каловые массы, так как выводится в неизмененном виде. При воспалении поджелудочной все указанные свойства волокон только ухудшат положение. Можно есть только богатые крахмалом и мякотью, но относительно бедные жесткими волокнами клетчатки морковь, кабачки, картофель, тыкву. Бело- и краснокочанная капуста запрещена, зато цветную употреблять можно (только соцветия, веточки и кочерыжки исключены).
  • Маленькие порции . Есть, как прежде, трижды в день порциями общим весом по полкилограмма и больше, при патологиях поджелудочной нельзя. Должно быть не меньше пяти приемов пищи в день, а суммарный вес всех съеденных за раз продуктов не должен превышать 300 г.
  • Запрет на газировку, кофе, спиртное и квас . Эти напитки лучше исключить из рациона навсегда. Но если в период ремиссии ими просто не следует увлекаться, то при обострении они строго запрещены.

Пример меню

Меню диеты при панкреатите должно содержать достаточно белков и углеводов. Но «перебора» с последними лучше избегать, ограничив добавление сахара, меда в напитки и блюда. Следует чаще включать в рацион гречку — любимую кашу диабетиков, так как она состоит из сложных углеводов. Сахар можно заменить диабетическими средствами — фруктозой, ксилитом и сорбитом (при добавлении в горячие блюда они дают неприятный привкус), аспартамом. Рацион в период, когда обострение или первичное воспаление поджелудочной уже идут на спад, может выглядеть следующим образом.

Понедельник

  • Первый завтрак. Пюре из отварной куриной грудки. Рис протертый.
  • Второй завтрак. Паровые рыбные котлеты.
  • Обед. Рисовый суп на курином бульоне, пополам разбавленном водой. Молочное желе.
  • Полдник. Омлет из двух яиц.
  • Первый ужин. Куриные фрикадельки (мясо перемолоть вместе с рисом). Протертая гречневая крупа с десертной ложкой масла.
  • Второй ужин. Постный, некислый творог, измельченный в блендере с чайной ложкой сметаны.
  • Первый завтрак. Овсянка. Отварная цветная капуста.
  • Второй завтрак. Паштет из нежирной говядины со сливочным маслом. Чай с молоком и несколькими размоченными в нем сухариками из белого хлеба.
  • Обед. Уха из нежирной рыбы с добавлением риса и воды. Молочное или фруктовое желе без фруктов.
  • Полдник. Паста из творога с постной сметаной.
  • Первый ужин. Паровое суфле из грудки индейки. Протертая жидкая гречка.
  • Второй ужин. Пюре из отварных креветок с добавлением вареного риса.
  • Первый завтрак. Рыбные тефтели с рисом (рис измельчить вместе с рыбой). Пюре из отварной моркови.
  • Второй завтрак. Две столовые ложки тертого твердого сыра с низкой жирностью.
  • Обед. Суп из пюрированной овсянки, разведенного куриного бульона и измельченной грудки. Паста творожная со сметаной.
  • Полдник. Несколько соцветий вареной цветной капусты.
  • Первый ужин. Размятые макароны с творогом. Паровой омлет из двух яиц.
  • Второй ужин. Каша тыквенная. Чай с несколькими размоченными в нем белыми сухариками.
  • Первый завтрак. Пюре из кабачков. Куриные паровые котлеты.
  • Второй завтрак. Две столовые ложки тертого твердого сыра с низкой жирностью.
  • Обед. Суп-пюре картофельный с маслом. Пюре из нежирной говядины.
  • Полдник. Суфле из индюшиной грудки.
  • Первый ужин. Протертая гречка. Суфле из нежирной рыбы.
  • Второй ужин. Каша морковно-тыквенная.

  • Первый завтрак. Паста творожная со сметаной. Пюре из кабачков. Куриные тефтели (рис измельчить, как и мясо).
  • Второй завтрак. Пюре картофельное с маслом.
  • Обед. Молочный суп с размятыми макаронами. Омлет из двух яиц на пару с тертым сыром.
  • Полдник. Несколько соцветий цветной капусты. Рисовый пудинг.
  • Первый ужин. Фарш креветочный в сметанном соусе. Пюре из гречки. Чай с белым сухариком.
  • Второй ужин. Пюре морковное. Молочное или фруктовое желе без фруктов.
  • Первый завтрак. Каша тыквенная. Суфле из постной говядины.
  • Второй завтрак. Рыбные тефтели.
  • Обед. Рисовый суп на слабом курином бульоне и с добавлением фарша. Размятые макароны с молоком.
  • Полдник. Овсяная каша.
  • Первый ужин. Паштет из нежирной говядины с маслом. Пюре картофельное.
  • Второй ужин. Каша тыквенно-морковная. Чай с несколькими белыми сухариками

Воскресенье

  • Первый завтрак. Паста из творога со сметаной. Омлет.
  • Второй завтрак. Кабачки под сырной «шубой». Чай с молоком и белыми сухариками
  • Обед. Суп гречневый на разбавленном говяжьем бульоне с добавлением пюре из отварной говядины. Паровое суфле из грудки индейки.
  • Полдник. Овсянка пюрированная.
  • Первый ужин. Пюре картофельное. Куриные котлеты.
  • Второй ужин. Пудинг творожно-рисовый.

Диета при панкреатите требует исключить из рациона все кондитерские изделия и сдобу, в том числе шоколад и какао. Ограничить нужно прием любых жиров, пищевых кислот и клетчатки. Также не следует есть свежий хлеб. Под запретом пшено, пшеница, кукуруза. Эти крупы невозможно превратить в пюре даже с помощью блендера. Отменяются и все бобовые культуры, включая сою. Они богаты растительным белком, за что и ценятся вегетарианцами. Но они же «повинны» в повышенном газообразовании, росте кислотности желудка, что в острый период крайне нежелательно.

Диета при панкреатите

Питание при заболевании поджелудочной железы у женщин и мужчин требует избирательности и подхода. Патологии системы пищеварения, а именно болезни поджелудочной железы и печени нуждаются в щадящей диете. Пятый стол – это идеальный метод лечения и восстановления утерянной функции органа. Современная медицина представлена комплексом лечебных, диагностических, профилактических и других направлений, знаний и теории, основной целью которых является не только терапия, но и предупреждение многих известных человечеству заболеваний.

Диета для поджелудочной железы и желудка: особенности

Люди, которые когда-либо сталкивались с комплексным лечением воспалений в острой и/или хронических стадиях, знают, что доктор назначает ту или иную диету. Особенно часто используется поджелудочная диета № 5, наиболее щадящая и приемлемая для патологий пищеварительного тракта. Главная задача диеты — максимально щадить печень, при полноценном здоровом питании и нормализации работы системы оттока желчи из организма. Медицина рассматривает пятый стол как наиболее химически лояльное полноценное питание.

Пятая диета для больных поджелудочной железы является не только определенным набором приемлемых для использования продуктов, но и рекомендованными способами приготовления блюд, которые являются наилучшими для людей, страдающих следующими заболеваниями:

  • Воспалительные процессы паренхимы печени и печеночных ходов.
  • Развитой цирроз печени при отсутствии острого нарушения физиологических процессов.
  • Нарушения функций желчевыводящих путей и различные патологии желчного пузыря.
  • Острые, хронические холециститы в период терапии и реабилитации.
  • Затруднение работы кишечника, которое происходит на фоне вышеперечисленных патологий.

Очень важно знать, что можно есть или нельзя, как приготовить, чтобы блюда были не только полезными, но и вкусными, эстетично оформленными и аппетитными.

Диета при поджелудочной железе: что можно есть?

Прежде всего, нужно четко определить набор продуктов, которые наполнят диетическую корзину. Важно тщательно составлять меню на неделю, учитывая все факторы и соблюдая разнообразие. Общие характеристики диеты следующие:

  1. Уровень белкового и углеводного баланса в пределах нормы. Снижение содержания в меню жиров.
  2. Термическая обработка предполагает варку и запекание, иногда разрешается тушить. Овощи протираются, а мясо измельчается.
  3. Пятый диетический стол характерен температурными нормами, горячие и холодные блюда не рекомендуют.
  4. Необходимо исключить продукты с пуринами и щавелевой кислотой.

Доктор Певзнер – автор диеты исключает из меню категорию продуктов, вызывающих вздутие, содержащих элементы грубой клетчатки, богатых экстрактивными веществами, которые стимулируют секреторные функции.Рецепты позволяют разнообразить стол при одном условии – обязательно снизить содержание соли, а острые и пряные приправы вообще не стоит применять.

Что можно есть при болезни поджелудочной железы: правила

Необходимо строго соблюдать все правила, и ваши блюда будут полезными и вкусными:

  • Легкие овощные супы, нежирные сорта мяса и птицы, слегка подсохший ржаной хлеб, молочные продукты и запеченные омлеты с овощами, салат, каши и фруктовые десерты, приготовленные согласно технологии, дают огромный спектр возможностей составления разнообразного меню.
  • Особенно важно соблюдать правила для пациентов, которым поставлен диагноз панкреатит и другие сопутствующие патологии пищеварительной системы.
  • Кроме особенностей приготовления и нужного продуктового набора, очень важно соблюдать лояльный режим жизни.
  • Следует распределять прием пищи до шести раз в течение дня, снизить до минимума физические нагрузки взрослым и для детей, им нужно предлагать более спокойные игры и занятия.
  • Для взрослых и детей необходимо соблюдать покой после еды, рекомендован послеобеденный дневной сон для улучшения процессов пищеварения.

Диета для поджелудочной железы: меню на неделю

Несмотря на достаточно серьезные ограничения, диетическое питание по пятому типу полезное, эффективное и отличается натуральным вкусом. Для начинающих пациентов можно предложить несколько стандартных дневных меню, являющихся основой. Диета при больной поджелудочной требует исключительной дисциплины и соблюдения временного режима приема пищи, есть завтрак, второй завтрак, обед, полдники ужин.

Диета при заболеваниях поджелудочной железы:

  1. Тефтели из мяса на пару, каша манная и чай.
  2. Одно яблоко и горсть сушеных фруктов.
  3. Легкий суп из овощей, рулет из нежирного мяса, напиток или компот.
  4. Шиповниковый напиток с домашними сухарями.
  5. Свекольные котлетки и чай с печеньем.

Второе меню, пятая диета при болезнях поджелудочной железы:

  1. Нежирный творог, сметана, небольшое количество меда, овсяная каша, приготовленная на воде и чай.
  2. Запеченное яблоко с медом.
  3. Сборный овощной суп с постным маслом, вареная курица с рисом и молочным соусом. Компот.
  4. Стакан отвара из ягод шиповника.
  5. Кусочек отварной рыбы в белом соусе с овощами. Гарнир – пюре картофельное, травяной чай с выпечкой из творога.
  6. Стакан нежирного кисломолочного продукта на ночь.

Второй вариант особенно приемлем, когда диагностирован острый холецистит, заболевание потребует принципиального отношения, дисциплины и ответственного соблюдения всех рекомендаций. Диетический стол является неотъемлемой частью терапии в период реабилитации и восстановления после удаления желчного пузыря. При точном следовании полное выздоровление насупит быстро, хорошее общее состояние в целом констатирует лечащий врач и сам пациент.

Поджелудочная железа: диета, рецепты

Диетический стол отличается разнообразием приемов, и при небольшой фантазии пациент может быстро оценить прелести меню. Не только список продуктов, а использование и комбинация приемов обработки делает эту диету широко популярной в самых различных целях. Изначально комплекс, разработанный доктором Певзнером, рассматривался как исключительно лечебная диета. Сегодня это замечательное средство для тех людей, кто хочет справиться с излишними килограммами.

  • Овощной суп готовят на 1л овощного отвара, с добавлением круп – риса, гречки или овсянки. Заправка, куда входят 1 луковица, томат, 2 моркови, мука, подсушивается на сухой сковороде.
  • Вегетарианский рассольник, борщ или легкие щи, приготовленные на основании 1- 1,5 л картофельного отвара, капусты, заправки из подпеченных на сковороде, порезанной небольшой луковицы, 2-3 томатов, 1 моркови и муки, вносят значительное разнообразие в примерное меню.
  • 0,5 – 0,8 кг обезжиренного мяса курицы или индейки, говядины, молодой нежирной баранины, кролика, рубленного или цельный кусок, варят в 1,5л воды, немного солят, затем запекают в течение 25 – 30 мин.
  • 0,5кг мякоти нежирных сортов морской рыбы, филируют или обрабатывают до стадии тушки, слегка подсаливают и также варят в течение 20мин. или пекут в духовке 30 мин.

Пациентам, у которых диагностирован гастродуоденит — воспаление слизистых пилорического отдела желудка и двенадцатиперстной кишки необходимо употреблять исключительно подсушенный ржаной хлеб, галетное печенье и сухой постный бисквит.

Рекомендованы не кислые сырые, вареные или запеченные ягоды и фрукты. Показаны сухофрукты, печенные с медом яблоки, употребление компотов, киселей, желе, муссов, где сахар частично заменяется. Используются ксилит или его аналог сорбитом.

Диета поджелудочной железы: острый панкреатит

Лечение острого приступа панкреатита начинается с двухдневного спасительного голодания. В этот период разрешается только пить мало концентрированные отвары, слабо заваренные чаи без сахара и воду, в том числе минеральную, например, «Боржоми» или «Ессентуки 4». Питание поступает преимущественно через капельницы.

Поистечении трех суток с момента приступа начинают постепенный ввод продуктов. Пища, обогащенную углеводами, подается в жидком виде. Запрещено добавление в нее соли и специй. Питание в обязательным порядке дробное, то есть от 5 до 7 приемов пищи в течение дня.

Перечень напитков расширяется до морсов, особенно популярны клюквенный и брусничный, отваров из плодов шиповника и ягод черной смородины, свежевыжатых соков из фруктов, разбавленные водой. Питье должно быть обильным, примерно три литра жидкости за день, без учета супов.

С пятого дня питание при поджелудочной железе делают более калорийным, около 700 калорий, из которых 15 грамм составляют белки (растительные и молочные), а 180 грамм приходятся на углеводы. Под абсолютное табу попадают жиры.

По прошествии недели после приступа диета при заболевании поджелудочной повышается до 1000 калорий, с обязательной нормой белков в 50 грамм, 250 грамм углеводов и 10 грамм жиров.

Диета при поджелудочной железе: меню на день

Приблизительное меню при панкреатите на день выглядит следующим образом:

Первый завтрак может быть представлен кашей на воде из рисовой или манной крупы. Свежее яблоко в протертом виде. Чай с небольшим количеством сахара.

На второй завтрак рекомендуют подавать пюре из моркови или картофеля. К нему можно добавить около 50 грамм мяса или рыбы (нежирных сортов). После можно выпить подслащенный отвар из плодов шиповника.

Обед в обязательном порядке должен включать так называемый вегетарианский бульон, то есть сделанный на овощах без добавления мяса (125 мл). Отдельно подается немного пюре из картофеля с отварной говядиной или нежирной рыбой. Советуют в этот прием пищи также съедать яблоко в протертом виде.

На полдник диетологи рекомендуют 55 грамм творога с минимальным процентом жирности и чай.

На ужин подается гречневая крупа, отваренная до вязкой консистенции и чай, в который можно ввести до 1 ст.л. натурального меда.

Перед сном выпивают 1 стакан объемом 250 мл простокваши.

По истечении двух недель с приступа повышают содержание белков до 60 грамм, жиров до 20 грамм и углеводов до 300 грамм. Соль также остается под запретом и нежелательна. Предпочтительная консистенция еды – протертая. Порции небольшие и регулярные, приблизительно с равными временными интервалами.

После двадцати дней норма белков, жиров и углеводов повышается снова, и теперь составляет 100, 40 и 450 грамм, соответственно. Питание щадящее. Не разрешены к употреблению продукты, обладающие свойством раздражать слизистую и стимулирующим воздействием на продуцирование желудочного сока, так как это может стать виной появления метеоризма.

Что можно есть, когда болит поджелудочная: рекомендованные блюда

Для большей наглядности перечислим те блюда, которые составляют диету больных с воспаленной поджелудочной железой. И хотя на первый взгляд складывается ощущение, что питание строгое, пресное и скромное, на деле же оно может быть не только вкусным, но и разнообразным.

В качестве первых блюд могут быть:

  1. Суп с добавлением риса и протертых овощей;
  2. Суп из риса слизистой консистенции;
  3. Картофельный суп-пюре;
  4. Овсяной протертый суп;
  5. Протертый суп из рисовой крупы, приготовленный на молоке;
  6. Суп из геркулеса на молоке;
  7. Перловый протертый суп.

На второе подойдут такие рецептуры, как:

  • Вареное нежирное мясо в качестве бефстроганов;
  • Говяжье суфле;
  • Мясное пюре;
  • Мясной рулет, приготовленный на пару;
  • Паровые фрикадельки из нежирных сортов мяса;
  • Отварное мясо говядины с изысканным белым соусом;
  • Суфле вареной рыбы на пару;
  • Рыбные паровые котлетки или кнели;
  • Суфле из творога на пару;
  • Творог свежего приготовления;
  • Омлет из белков на пару;
  • Кабачковое или морковное суфле;
  • Каша из гречневой крупы вязкой консистенции;
  • Каша из протертой овсянки на молоке;
  • Вареная в молоке вермишель;
  • Запеканка в духовке из творога и вермишели;
  • Вермишелевый пудинг с мясом.

Напитки представлены отварами из ягод и в особенности плодов шиповника,киселями, муссом из яблок,свежеприготовленными соками, разбавленными водой, слабо заваренным чаем.

Гастроэнтерологи рекомендую перед сном пить кисломолочную продукцию, например, простоквашу или обезжиренный кефир, а также продукты, оказывающий на пищеварительную систему слабящий эффект: сок из моркови или тыквы, заваренный или свежий чернослив и пр.

Под запретом остаются сдоба, жирные и жареные блюда, копчености, бульоны из мяса или рыбы, маринованные продукты. Исключаются и те, которые обладают высоким процентом жирности, к ним относятся сливки и сметана, в частности. Нежелательны редька, лук, редиска и чеснок, славящиеся резким запахом и ярким вкусом. Главное условие – это отказ от алкогольных напитков.

Придерживаясь этой диеты на протяжении полугода после перенесенного острого воспаления поджелудочной, можно рассчитывать на существенное восстановление функции органа. Сила воли и дисциплинированность напрямую влияют на успешность выздоровления. Любое отхождение от назначений врача может обернуться новыми приступами и резким ухудшением самочувствия. Стоит употребить немного запретного и сойдут на нет все приложенные ранее усилия.

Диета для поджелудочной железы 5: хронический панкреатит

У женщин в возрасте нередко возникает вопрос о том, можно ли принимать гормональные препараты, и совместимы ли Эстравел и поджелудочная железа. По мнению врачей среди противопоказаний нарушения пищеварительной системы не значатся, а значит, средство не окажет раздражающее воздействие на желудочно-кишечный тракт.

Общие принципы диеты при панкреатите в хроническом проявлении это повышение объема употребляемого в пищу белка на фоне снижение количества жиров, сахаров и углеводов. Под запретом остаются жирные и жареные блюда, обогащенные грубой клетчаткой продукты и эфирные масла. Рекомендуют употреблять пищу, изобилующую витаминами.

Рацион по-прежнему дробный, приемов пищи в сутки от пяти до шести, порции маленькие.

Диета при болях в поджелудочной железе: меню на день

На первый завтрак съедают немного варенного мяса нежирного сорта, молочную геркулесовую кашу и слабо заваренный чай, желательно без сахара.

Второй завтрак может быть представлен омлетом из яичных белков, приготовленный на пару, и отвар из плодов шиповника. Допустимо немного подсластить его медом или сахаром, но не увлекаться этим.

На обед желательно съедать суп, приготовленный на овощном бульоне, с добавлением измельченных овощей (морковь, картофель, кабачки и пр.). Из вареного мяса можно сделать, например, бефстроганов, который подается с небольшим количеством пюре из картофеля. В качестве завершения трапезы домашний компот из измельченных сухофруктов.

Чай с добавлением молока и творог, обогащенный кальцием – отличный полдник для тех, кто имеет хроническое воспаление поджелудочной железы.

На ужин диетологи советуют морковное пюре с вареной рыбой нежирного сорта и молочный чай.

Перед сном обязательным является стакан кисломолочной продукции, например,кефир.

Диета при болезни поджелудочной железы: рекомендации и продукты

Среди супов, разрешенных при хроническом панкреатите так называемые вегетарианские, то есть приготовленные без участия мяса или рыбы, исключительно на овощах, таких как: тыква, кабачки, картофель, морковь. Допустимо добавление круп (овсянка, гречка или манка) и вермишели.

К нежирным сортам птицы и мяса относят кролика, индейку, телятину и говядину. Обязательным является предварительное очищение дичи от кожицы, а мяса от жира и сухожилий, которые сделают мясо жирным. Разрешается варить мясо или готовить на пару. Его рубят на части и протирают для приготовления суфле, пюре, котлеток или кнели. Нежирную рыбу можно отварить кусочками.

Кисломолочная продукция подбирается по критерию низкого процента жирности. Разрешены некислый свежий творог, пудинг, запеченный в духовке или мультиварке, кисломолочные питьевые продукты, например, простокваша или кефир. А вот сливки и сметана достаточно жирные, поэтому их можно только добавлять в блюда, но не употреблять в готовом виде. Если ваш доктор одобрит присутствие в рационе сыра, выбирайте тот, в котором меньше жира и отсутствуют специи.

Что касается яиц, к желткам по-прежнему остается настороженное отношение. Их суточная норма не превышает половинки вареного желтка, и то исключительно в качестве составляющей какого-нибудь блюда. А вот белки пары яиц составят отличный омлет, который будет полезен для воспаленной поджелудочной.

Среди круп предпочтение отдается измельченным кашам полу вязкой консистенции: гречка, манка, овсянка и рис, которые в процессе приготовления заливаются молоком и водой в пропорции 1:1. Из круп можно приготовить также вкуснейшие пудинги или запеканки. Разрешается добавление вермишели и макаронных изделий.

Напитки при стойкой ремиссии включают слабо заваренный чай с добавлением ломтика лимона и небольшого количества сахара. По желанию можно ввести немного молока. Соки допустимы исключительно домашнего приготовления, так как в них будут отсутствовать присущие магазинным консерванты, ароматизаторы и добавки. Свеже выжатые соки разбавляют водой для снижения концентрации кислотности. Сахар добавлять не рекомендуется. При варке компотов ягоды, фрукты и сухофрукты протираются.

Из свежих плодов наиболее полезны запеченные яблоки. Фрукты и ягоды обязательно должны быть дозревшими и мягкими на ощупь, а на вкус – некислыми.

Несмотря на то, что в сравнении с диетой при остром панкреатите, хроническое воспаление славится большим ассортиментом допустимых продуктов, наваристые бульоны из мяса и рыбы остаются под запретом. Не разрешают включать в рацион грибы, острые и копченые блюда, маринады, соленья, жирные и жареные закуски. Сосиски, колбасы, бобовые, консервы – на все это также накладывается табу. Такие овощи как чеснок, капуста, редиска, репа, огурцы и брюква остаются в стороне, невзирая на устоявшуюся ремиссию. Пополняют запрещенный список газировка, сдоба, твердые сорта сыра, неизмельченные фрукты и овощи, шоколад, алкоголь, кофе, мороженое, какао, перец и горчица.

В целом пятый диетический стол считается наиболее щадящим для больных с патологиями системы пищеварения. Легкость приготовления блюд и ассортимент разрешенных продуктов делают диету сверх популярной не только для пациентов гастроэнтеролога, но и для всех, кто мечтает избавиться от лишнего веса.

Источники: http://zdrav-lab.com/dieta-pri-pankreatite-podzheludochnoj-zhelezy/, http://woman365.ru/dieta-pri-pankreatite/, http://pankreotit-med.com/dieta-pri-pankreatite/

Комментировать
0
9 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Без рубрики
0 комментариев
Без рубрики
0 комментариев
Без рубрики
0 комментариев