Диета с пониженным содержанием сахара

СОДЕРЖАНИЕ
0
10 просмотров
01 декабря 2018

Диета при повышенном сахаре в крови. Диета № 9: меню

Для человека, который страдает сахарным диабетом любого типа, очень важна диета. Стол № 9 является основой диетического питания больного и направлен на поддержание нормальной концентрации глюкозы в крови.

Немного о сахарном диабете

Часть глюкозы, поступившей в организм с пищей, расходуется на его питание, а часть идёт на резервное накопление, переходя в специальное вещество – гликоген. Сахарный диабет является нарушением углеводного обмена человека, таким образом, у пациента обнаруживается повышенный сахар в крови. Причины возникновения этого явления хорошо изучены, поэтому обычно врачам достаточно легко поставить верный диагноз.

Так что же происходит при этом заболевании? Инсулин, необходимый человеку для утилизации избытка глюкозы, либо не синтезируется поджелудочной железой вообще, либо вырабатывается в недостаточном количестве. Именно поэтому избыток глюкозы начинает повреждать кровеносные сосуды и внутренние органы человека.

Типы сахарного диабета

Диабет 1 типа (диабет молодых, худых) является следствием нарушения выработки поджелудочной железой инсулина. Возникает это нарушение из-за патологических процессов (воспаления или некроза) в ткани железы, то есть гибнут её β-клетки. Вследствие этого пациенты становятся инсулинозависимыми и не могут жить без инъекций этого фермента.

При сахарном диабете второго типа (диабет пожилых, полных) концентрация необходимого фермента в крови остаётся в пределах нормы, однако нарушено его проникновение в клетки. Связано это с тем, что жировые отложения, скапливающиеся на поверхности клеток, повреждают их мембрану, а также перекрывают рецепторы связывания с инсулином. Поэтому диабет второго типа является инсулинонезависимым, и вводить инсулин пациентам не нужно.

Важные правила

Хоть два типа диабета и различаются между собой, принципы диетического питания достаточно схожи и основаны на исключении легкоусваиваемых углеводов из рациона больного. То есть диета «Стол № 9» запрещает употреблять сладкие продукты и сахар, а основным её принципом является снижение калорийности за счёт потребления рыбы, нежирного мяса, блюд из овощей, кислых и сладких фруктов. Обязательно в рационе присутствие кисломолочных продуктов, творога, супов. Несдобное мучное должно быть из пшеничной, ржаной или отрубной муки. Все блюда стоит варить, тушить или запекать, а также ограничить потребление соли и специй.

Эта диета при повышенном сахаре в крови предназначена только для тех пациентов, которые не получают лечения в виде инъекций инсулина или колют этот фермент в малых количествах, и подразумевает дробное 5-6 разовое питание. Пропускать приёмы пищи категорически воспрещается! Однако если нет возможности полноценно поесть, необходимо перекусить кусочком ржаного хлеба, фруктом или питательным батончиком.

Примерное меню при сахарном диабете

Во время завтрака рекомендуется употреблять в пищу овсяную кашу с кусочком несолёного сливочного масла, бутерброд из ржаного хлеба с добавлением нежирного сыра, несладкий чай. На второй завтрак можно кушать нежирный творог или яблоко.

Обед может состоять из супа и второго (к примеру, гречневой каши с куриной котлетой), компота. Полдник – фрукты.

Ужин диабетика не должен быть тяжёлым – рекомендовано подавать салат из овощей, приготовленные на пару рыбу или мясо, компот или чай.

Распределение суточной калорийности

Что делать, если сахар повышен, и как же правильно питаться, чтобы не навредить организму? Очень важно правильно распределить суточную калорийность продуктов на разные приёмы пищи:

Примерно в 8:00 утра

20% от суточной калорийности, т. е. 480-520 килокалорий

В 10:00 часов утра

10% — 240–260 килокалорий

30% от суточной калорийности, что составляет 720–780 килокалорий

Где-то в 16:00 часов

Около 10% — 240–260 килокалорий

Примерно в 18:00 вечера

20% — 480-520 килокалорий

Около 10% — 240–260 килокалорий

Очень важно подробно изучить энергетическую ценность употребляемых в пищу продуктов в специальных таблицах калорийности и в соответствии с этими данными составлять рацион на сутки.

Стол № 9 при диабете первого типа

Пациентам с сахарным диабетом первого типа жизненно необходимы инъекции инсулина, что обязывает пациента контролировать не только концентрацию вводимого фермента, но и сам уровень глюкозы, а также поступление питательных веществ в организм.

Конечно, некоторые пациенты считают, что если производятся инъекции необходимого организму инсулина, то и следить за питанием нет смысла, ведь фермент сам справится с поступившим сахаром. Такое рассуждение в корне неверно – велика возможность возникновения какого-либо нарушения сахара в крови.

Меню при сахарном диабете первого типа и основные принципы этой диеты:

  • Растительные углеводы. Причём необходимо исключить продукты с легкоусваиваемыми сахарами.
  • Питаться необходимо часто, но маленькими порциями (около 5-6 раз в день примерно каждые три часа).
  • Замена сахара на сахарозаменитель.
  • Сведение к минимуму потребления углеводов и жиров.
  • Вся еда должна быть отварной, запечённой или приготовленной на пару.
  • Обязательный подсчёт хлебных единиц.
  • Продукты при повышенном сахаре делятся на 5 категорий: фрукты и ягоды, зерновые культуры, молочная продукция, картофель и кукуруза, продукты с сахарозой.
  • Разрешается потреблять нежирные сорта рыбы и мяса, а также приготовление бульонов и супов на их основе.
  • Позволяется кушать исключительно кислые фрукты, а сахар разрешён только по назначению врача.
  • Также включать в рацион можно молоко и молочную продукцию только при разрешении лечащего врача. Стоит отметить, что потребление сыров, сметаны и сливок ограничено в любом случае.
  • Соусы и специи не должны быть острыми.
  • Не более 40 грамм в день можно употреблять жиров и растительных масел.

Что такое хлебные единицы?

Вся диета при повышенном сахаре в крови сводится к подсчёту специальных единиц (ХЕ), о которых дальше пойдёт речь. Углеводная единица, или так называемая хлебная единица, – это эталонное количество углевода, призванное сбалансировать рацион диабетика и ориентированное на гликемический индекс. Условно она равна 10 граммам хлеба без учёта волокон или 12 граммам с их учётом и эквивалентна 20–25 граммам хлеба. Она повышает концентрацию сахара в крови на 1,5–2 ммоль/л.

Сколько ХЕ в различных продуктах?

Создана специальная таблица, в которой чётко обозначено количество хлебных единиц в каком-либо продукте (хлебобулочных изделиях, крупах, фруктах и овощах, напитках). Так, кусок белого хлеба содержит в себе 20 г ХЕ, кусок ржаного или бородинского хлеба – 25 г. Столовая ложка овсянки, любой муки, пшена или гречневой муки – 15 г углеводных единиц.

Столовая ложка жареного картофеля – 35 г, картофельного пюре – целых 75 г.

Наибольшее количество хлебных единиц содержит в себе стакан кефира (250 мл ХЕ), свёкла – 150 г, кусок арбуза или 3 лимона – 270 г, 3 моркови – 200 г. Полтора стакана томатного сока включает в себя целых 300 г ХЕ.

Найти такую таблицу достаточно просто и даже необходимо, ведь очень важно в соответствии с ней составлять рацион диабетика.

Как узнать, сколько ХЕ нужно в день?

Чтобы не навредить здоровью и не переусердствовать в расчёте хлебных единиц, необходимо знать, сколько же их нужно употреблять в день.

Так, за завтраком разрешено кушать примерно 3–5 углеводных единиц, а на второй завтрак не более 2 ХЕ. Обед и ужин также должны состоять из 3–5 хлебных единиц, тогда как полдник – из 1–2.

Также важно запомнить, что большинство продуктов, состоящих из углеводов, должна быть съедена именно в первую половину дня, чтобы за оставшееся время она успела усвоиться.

Особенности диетического питания при диабете второго типа

Энергетическая ценность такой диеты составляет 2400-2600 килокалорий. Немаловажно учитывать вес пациента при составлении этой диеты: если имеется избыточный вес, то необходимо снизить потребление жиров и хлебобулочных изделий, калорийность.

Разрешены нежирное говяжье мясо, телятина, крольчатина, а также индейка, треска, щука, навага. Можно есть яйца. Однако стоит проявить осторожность – в пищу употреблять можно только яичные белки, а желтки лучше полностью исключить из рациона.

Что кушать при повышенном сахаре из овощей и фруктов? Врачи советуют включать в рацион капусту, тыкву, огурцы и помидоры, баклажаны, листья салата. Практически все фрукты разрешается употреблять только в первозданном виде, то есть различные свежевыжатые соки и сладкие десерты попадают под запрет.

Мучного можно кушать только 300 г в день.

Из круп больным сахарным диабетом разрешены пшено, греча, ячмень, овёс и перловка.

Диета при повышенном сахаре в крови подразумевает и потребление жидкости в больших количествах. Таким образом, пить можно чистую и минеральную воду, несладкий чай или кофе с нежирным молоком, соки, приготовленные из овощей.

Чего нельзя при повышенном сахаре употреблять в пищу? Диабетикам строго запрещено жирное мясо утки, гуся, а также свинина и печень, копчёности и полуфабрикаты. Жирная молочная продукция, к которой можно отнести сладкие глазированные сырки, творожную массу, питьевые йогурты с различными наполнителями, также находится под запретом.

Стоит запомнить, что рис, манка, а также макаронные изделия относятся к запрещённым продуктам при таком заболевании, как диабет. Также под запрет попадают фруктовые соки, алкогольная продукция и сладкая газированная вода.

Только 2–3 раза в неделю разрешено употребление моркови, свеклы и картофеля тем, у кого повышенный сахар в крови. Причины такого ограничения заключаются в том, что перечисленные овощи относятся к высокоуглеводным, а питание такими продуктами строго запрещено. Также запрещены к потреблению бананы, финики, инжир, виноград и прочие фрукты, которые славятся высоким гликемическим индексом.

И ещё немного о рационе

Чем ещё врачи строго-настрого запрещают питаться больным диабетом? Сдобное и слоёное тесто, бульоны на основе жирного мяса или рыбы, солёные сыры, различные соленья и маринады, полуфабрикаты, копчёности, майонез, острые и солёные соусы, сливки и даже мороженое – все эти продукты попадают под запрет, о них также придётся забыть диабетику.

Диета при повышенном сахаре в крови – это строгое соблюдение пропорций употребляемых продуктов. Ниже представлена таблица, в которой изложены данные о суточной норме тех или иных продуктов:

Какая диета оптимальна при повышенном сахаре: советы диабетикам по питанию и примерное меню стола №9

Для чего снижать уровень сахара в крови, нужно ли это вообще, какую диету использовать? Здоровые люди при употреблении пищи не задумываются о содержании повышенного сахара в ней. За показателем уровня глюкозы следят диабетики, реже, полные люди.

Если диабетики со стажем знают принципы диеты и стола номер 9 при повышенном сахаре в крови, то больные с впервые выявленным диабетом часто не разбираются в так называемых «сахарных» продуктах. Для этого их обучают в диабет-школах, и там люди узнают от врачей, какая диета при повышенном сахаре в крови и как питаться для снижения его уровня.

Важно и то, что о принципах диеты должны знать не только больные, но и люди, живущие и работающие рядом с человеком с сахарным диабетом (СД). Эти знания помогают спасти жизнь человека с повышенным уровнем глюкозы!

Принципы питания для снижения содержания глюкозы

Многие ошибочно думают, что сахар содержится только в сладких продуктах. Главное, что должен знать заболевший: сахар есть и в любимой многими картошке, и в хлебе, и в молоке, и в крупах.

Сахаром называются углеводы, содержащиеся в продуктах. Ниже перечислены самые распространённые сахара, на самом деле их видов гораздо больше. Углеводы делятся на простые и сложные:

  1. Глюкозу.
  2. Фруктозу.
  3. Лактозу.
  4. Мальтозу.

У всех углеводов разная скорость всасывания. Некоторые начинают действовать ещё в ротовой полости (простые углеводы), другие через несколько часов в желудке (сложные). По этому принципу и составляется диета для снижения повышенного сахара в крови: чем ниже скорость всасывания, тем лучше для диабетика.

Не важно, какой тип диабета диагностирован. Даже если уровень подскочил на фоне другого заболевания, нужно знать, что делать, если повышен сахар в крови, как его снизить и соблюдать диету при заболевании. При диабете 2 типа диета играет первостепенную роль.

Сладкую выпечку лучше исключить из рациона

Какие продукты снижают?

Есть продукты, которые совсем не содержат углеводов либо их количество настолько мало, что глюкоза не повышается. Это:

  1. Мясо (птицы или животного).
  2. Любая рыба.
  3. Сыр, яйца.

Мясо и рыбу едят в неограниченном количестве (в разумных пределах), и они составляют основу диеты при повышенном содержании сахара в крови. В продуктах из списка ниже углеводы есть, но скорость их всасывания низкая, количество небольшое, поэтому они также полезны людям с повышенным уровнем глюкозы в крови:

  1. Некоторые молочные продуты (творог, сметана, кефир).
  2. Овощи (капуста, кабачки, помидоры, огурцы, салат, исключение – картофель).

Ягоды и фрукты также должны входить в повседневное меню человека с повышенным уровнем гликемии. Хотя содержание углеводов в некоторых плодах довольно высокое, фруктоза (сахар фруктов) в три раза медленнее глюкозы всасывается в кровь. Из полезных фруктов, не резко повышающих сахар можно выделить: яблоки или груши, цитрусы. Ягоды: арбуз, смородина, малина, черника, клубника.

Крепкий алкоголь способен понижать сахар, но опасность его в том, что после небольшого подъёма, уровень глюкозы опускается очень резко в то время, когда диабетик лёг спать после выпитого.

Какие продукты повышают?

Продукты, которые повышают сахар, также присутствуют в меню больного. Одни стоило бы исключить из рациона совсем, другие человек с повышенным уровнем гликемии может себе позволить.

Главное, что стоит убрать из диеты – это натуральный сахар (песок или рафинад)! Скорость всасывания его мгновенная и начинается процесс прямо во рту. Чтобы процесс исключения из меню не был слишком тяжёлым, придумали много сахарозаменителей. Конфеты, шоколад, торты, кексы – всё это содержит вредные «быстрые» сахара.

Картофель и свёкла – два чемпиона среди овощей по содержанию углеводов. Есть их разрешается, но увлекаться не стоит. Из фруктов и ягод следует ограничить потребление бананов, винограда, персиков и абрикосов, черешни. Именно в них наибольшее количество углеводов и они сильно повышают уровень сахара.

Всевозможные газировки нужно исключить из рациона. Через 10 минут после потребления напитка типа Pepsi, Sprite, Cola и подобных, сахар станет повышенным, причем резко. Исключение, это напитки с пометкой «Zero». Соки в упаковках также содержат много сахарозы.

Продукты, которые будут полезны

Правильная диета при повышенном сахаре исключает или сильно ограничивает потребление всех вышеперечисленных продуктов. Есть в рационе людей продукты, которые не то чтобы сильно повышают уровень глюкозы, но и назвать их безуглеводными нельзя. Они содержат «медленные» сахара. Это:

  1. Крупы (лидеры по количеству сахаров — манная и пшёнка, минимум в гречке и геркулесе).
  2. Орехи (наибольшее содержание углеводов в кокосовом орехе и фисташках).
  3. Грибы.
  4. Хлеб (за исключением белого).

Эти продукты помогают разнообразить меню человека с повышенным уровнем глюкозы. Они не под строгим запретом, но перебарщивать не стоит.

Примерное меню стола номер 9

При потреблении пищи человек с повышенным сахаром должен подсчитывать в порции количество хлебных единиц (ХЕ). 1ХЕ равна куску чёрного хлеба, отсюда и название единицы подсчёта, или 10-13 граммам углеводов. В каждый из приёмов пищи больной съедает 4 хлебных единицы – стандартная норма питания. Зная, в каком количестве продукта содержится 1ХЕ, диабетик составляет меню на день. Диета при повышенном сахаре в крови обычно выглядит так:

  • 4 ст. ложки каши (любой);
  • 1 кусок чёрного хлеба;
  • Йогурт/бутерброд/фрукт;
  • Чай/кофе/сок/молоко.
  • Суп 2-3 небольших половника;
  • Кусок чёрного хлеба;
  • Мясо/рыба с гарниром (картофель, рис, макароны, гречка, овощи);
  • Напиток.
  • Мясо/рыба/полуфабрикаты;
  • Гарнир (порция больше, чем на обед);
  • Хлеб;
  • Фрукты/бутерброды;
  • Напиток.

Человек при повышенном сахаре в крови диету и продукты для неё выбирает себе сам. Руководствуется знаниями и реакцией организма на пищу! Принцип стола № 9 – это употребление в пищу продуктов, которые не быстро повышают уровень глюкозы в крови.

Как снизить народными средствами?

Многие люди с повышенным сахаром хотят снижать его уровень в крови не только лекарствами и диетой, но и с помощью лекарственных трав. К таким сахароснижающим травам относят:

  1. Листья грецкого ореха (легко вырастить на даче).
  2. Листья черники.
  3. Зверобой.
  4. Цикорий.
  5. Шалфей.
  6. Овёс.
  7. Ромашка.
  8. Листья смородины.

Это самые популярные и распространённые травы, которые легко найти самому на полях, вырастить на участке или купить в аптеке. На основе таких растений делаются многочисленные сборы, завариваются как чай. Такой сбор просто сделать самостоятельно из 4-6 ингредиентов. Вот пример:

Листья черники, крапивы, цветки липы, девясил и зверобой залить кипятком, настаивать 5-6 часов, пить настой по половине стакана до еды.

Снизить уровень глюкозы легко с помощью обычного репчатого лука. Луковый сок, настои на луковой кашице, запечённый овощ – все хорошо работает.

Полезное видео

Хотите узнать, какие продукты снижают сахар в крови наиболее эффективно? Видео ниже вам в этом поможет:

Какая нужна диета при повышенном сахаре в крови

Развитие сахарного диабета часто обусловлено нарушением углеводного обмена и баланса глюкозы в организме. Поэтому диета при повышенном сахаре в крови – один из главных методов лечения. Исключить из рациона все продукты питания, содержащие углеводы, нельзя. Ведь они нужны для нормальной работы внутренних органов. Что рекомендовано и запрещено в меню людей, страдающих диабетом?

Правила питания диабетика

Диета при повышенном сахаре в крови разрабатывается индивидуально для каждого пациента. Тем не менее есть правила, соблюдение которых обязательно для всех:

  • ежедневный рацион должен содержать неизменное количество медленных углеводов и белков;
  • из меню исключаются продукты с быстрыми углеводами;
  • есть нужно только при возникновении голода;
  • прием пищи прекращают, почувствовав легкую сытость;
  • категорически запрещено переедание.

Немаловажный фактор диеты – регулярность и частота приема пищи. Длительно голодать диабетикам вредно. Если обстоятельства вынуждают перенести полноценный обед или ужин на час и более, то обязателен небольшой перекус. Кушать лучше всего небольшими порциями, но часто (от 4 до 7 раз в день).

Разрешенные продукты

Вопрос о том, что есть при сахаропонижающей диете, волнует многих диабетиков. Также он важен для тех, кто страдает из-за гормональных нарушений или проблем с поджелудочной железой. Приведем перечень продуктов питания, разрешенных при повышенном сахаре в крови.

Мучные изделия. Отдавайте предпочтение хлебобулочным изделиям с минимальным содержанием углеводов. Рекомендуется отрубной пшеничный, ржаной хлеб, хлебцы из цельных зерен. Если врач назначает диету с содержанием 300 г углеводов, то 130 г из них можно получить с хлебом. Остальное количество – с крупяными блюдами и овощами.

Мясо и яйца. Подойдет говядина, курятина, телятина, а также рыба. Готовьте их на пару или отваривайте. С курицы предварительно срезайте жир и снимайте кожу. Больше всего жира содержится в нижней части тушки. Поэтому при наличии лишнего веса выбирайте грудку. Яйца можно кушать не больше 2 штук в день.

Овощи – основа диеты. Употребляйте их в сыром виде, отваривайте или запекайте. Жареные плоды старайтесь не есть.

Крупы – самая полезная составляющая рациона. Они содержат множество витаминов и растительных белков, снижают уровень опасного холестерина. Готовьте каши из гречки, риса, овсяной крупы, пшена и перловки.

Кисломолочные продукты. Для диеты при повышенном сахаре подойдут творог, пудинги из него. Йогурт, сметану и кефир принимайте не более 2 стаканов в сутки.

Разрешены только фрукты с низким содержанием глюкозы. Полезны яблоки, груши, киви, апельсины, грейпфруты, сливы, ягоды кислых сортов, натуральные фруктовые соки на ксилите. Ешьте их после основного приема пищи.

Запрещенные продукты

При повышенном сахаре в крови нужно ограничить некоторые продукты питания или вовсе отказаться от них. Диабетику противопоказана пища, содержащая много углеводов, сахара и глюкозы.

Овощи. Под запрет попадают картофель, любые бобовые культуры, морковь, помидоры после тепловой обработки, томатный соус, сладкий перец, свекла. Также в меню не должны значиться многие соления и маринады.

Молочные продукты. Диета при повышенном сахаре исключает острые сыры, жирную сметану, сладкие молочные продукты.

Фрукты. В рацион диабетика нельзя включать следующие фрукты: инжир, финики, изюм, сухофрукты, бананы, ананасы. Они богаты простыми углеводами. Некоторые плоды с горьким или кислым вкусом содержат не меньше углеводов. Например, грейпфруты, лимоны.

Из мучных изделий не рекомендуются пирожки, кексы, булочки и торты. Противопоказаны и многие сладости: шоколад, мороженое, конфеты, мармелад, варенье. Употребление меда при диете допустимо в небольшом количестве: по 1 ч. л. 2–3 раза в день.

Заменители сахара

Многим диабетикам трудно отказаться от сладостей. В этом случае используются сахарозаменители. Один из них – ксилит. По своей сладости вещество сравнивается с обычным сахаром. Однако его прием не влияет на концентрацию глюкозы в крови.

Ксилит получают путем переработки растительного сырья – кукурузных початков и шелухи хлопковых семян. В 1 г ксилита содержится 4 ккал. Продукт обладает слабительными и желчегонными свойствами. Суточная доза ксилита – не более 30–35 г.

В качестве натурального заменителя сахара можно использовать фруктозу. Она обнаружена в пчелином меде, во всех сладких ягодах, овощах и фруктах. К примеру, в яблоках содержится 7,3% фруктозы, арбузе – 3%, тыкве – 1,4%, в моркови – 1%, томатах – 1%, картофеле – 0,5%. Больше всего вещества в меде – до 38% от общей массы. Иногда фруктозу добывают из тростникового и свекловичного сахара.

Диета при беременности

У женщин при беременности также может повышаться сахар в крови. Поэтому приобретите портативный глюкометр. Он позволит контролировать глюкозу в любое время суток.

Затем составьте диету, предварительно посоветовавшись с врачом. Пища должна быть постной. Масла, соль и специи употребляйте в минимальном количестве. Разрешены каши, овощи, рыба и нежирное мясо. Плод отваривайте или нарезайте в салаты. Из сладостей допустимы зефир, галетное печенье, пастила без белого сахара. При появлении изжоги ешьте сырые, не прошедшие термическую обработку семечки подсолнечника. Пейте больше воды – около 8 стаканов в день.

Полностью исключите из рациона красное мясо, грибы, соусы, сливочный сыр и маргарин.

При повышенном сахаре в крови голодание и строгие диеты могут причинить вред организму. Усугубить гипергликемию способен даже однократный пропуск пищи. Ешьте каждые 3 часа. Ночью перерыв между приемами пищи не должен превышать 10 часов. Некоторые будущие мамы едят по 7–8 раз в день.

Меню на день

Чтобы нормализовать состояние, разработайте примерное меню на день. Список разрешенных продуктов питания можно корректировать. Блюда готовьте на пару, отваривайте, запекайте или тушите.

Источники: http://www.syl.ru/article/182565/new_dieta-pri-povyishennom-sahare-v-krovi-dieta-menyu, http://bvk.news/zdorove/gem/dieta-pri-povyshennom-sahare.html, http://bezdiabeta.net/pitanie/diety/dieta-pri-povyshennom-sahare.html

Комментировать
0
10 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Без рубрики
0 комментариев
Без рубрики
0 комментариев
Без рубрики
0 комментариев